Receta Auténtica de Japchae: Armoniosa Fusión de Verduras y Hongos
Receta Auténtica de Japchae: Armoniosa Fusión de Verduras y Hongos
¡Japchae Festivo Fácilmente Preparado: No Olvides las Setas Oreja de Madera!
Al acercarse la temporada festiva, me vienen a la mente los platos tradicionales de celebración. Entre ellos, el Japchae, un salteado coreano de fideos de cristal, es un plato universalmente querido que siempre resulta delicioso. Aunque requiere un poco de preparación, el esfuerzo se recompensa con un sabor increíble, lo que lo convierte en un plato perfecto para compartir cuando la familia se reúne. ¡Estoy emocionada de compartir mis secretos para hacer el Japchae más fácil y sabroso! En lugar del método tradicional de saltear cada verdura por separado, te mostraré cómo cocinar todo rápidamente en una sola sartén, ahorrando tiempo y maximizando el sabor. ¡Preparemos juntos el ‘Japchae de Mayo’!
Ingredientes- 200g de Dangmyeon (fideos de cristal coreanos)
- 100g de Carne de res (corte bulgogi)
- 10g de Setas Oreja de Madera secas
- 3 Setas Shiitake secas
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Pimiento Naranja
- 1/4 Pimiento Verde
- Un puñado de Espinacas tiernas (aprox. 50g)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharadita de Jengibre rallado
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
- 1/2 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Las setas son clave para un Japchae delicioso! Primero, remoja las setas oreja de madera secas en agua tibia el día anterior. Usa una cantidad según tu preferencia. Luego, es hora de cocinar el dangmyeon. En una olla, añade suficiente agua para cubrir los fideos, junto con media cucharada de sal y una cucharada de aceite vegetal. Una vez que el agua hierva, agrega el dangmyeon y cocina durante unos 10 minutos. Para comprobar si están listos, saca con cuidado un fideo y pruébalo. Cuando los fideos se vuelvan translúcidos y estén tiernos (sin un núcleo firme), escúrrelos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura elástica.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras y setas que añadirán un color y textura vibrantes, junto con la carne. Una preparación adecuada de las verduras es crucial para un Japchae hermoso. En esta receta, he usado pimiento naranja y omitido las zanahorias. El uso de verduras frescas dará como resultado un plato más crujiente y sabroso.
Step 3
Escurre el exceso de agua de las setas oreja de madera y shiitake rehidratadas, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Colócalas en un bol y sazona con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para infundir las setas con sabor. (Sazonador para setas: 1 Cucharada de Salsa de Soja, 1/2 Cucharada de Ajo picado, 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo, Pizca de Pimienta Negra)
Step 4
Marina la carne para darle un sabor similar al bulgogi. Combina 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharada de ajo picado, un poco de jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que la carne esté uniformemente cubierta y deja marinar por un tiempo. (Marinada para carne: 1 Cucharada de Salsa de Soja, 1/2 Cucharada de Azúcar, 1 Cucharada de Salsa de Ostras, 1 Cucharada de Mirin, 1/2 Cucharada de Ajo picado, Poco de Jengibre rallado, Pizca de Pimienta Negra)
Step 5
Es hora de saltear rápidamente todos los ingredientes. Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite vegetal. Agrega la cebolla preparada, el pimiento naranja y el pimiento verde. Saltea rápidamente a fuego alto, añadiendo una pizca de sal para sazonar. Cocina solo hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún conserven una textura crujiente; cocinarlas demasiado las volverá blandas. Un salteado rápido es clave para mantener su frescura crujiente.
Step 6
Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, apaga el fuego. Añade las espinacas tiernas lavadas y mézclalas con el calor residual. Las espinacas tiernas se cocinan muy rápido y añaden un elemento fresco y verde sin necesidad de cocción separada. Transfiere las verduras salteadas a un bol grande y reserva.
Step 7
Usando el mismo wok o sartén, calienta un poco más de aceite vegetal a fuego alto. Añade la carne marinada y saltea rápidamente hasta que esté casi cocida. Desmenuza cualquier grumo de carne mientras salteas para asegurar una cocción uniforme.
Step 8
Cuando la carne esté casi lista, añade las setas sazonadas al wok y continúa salteándolas juntas. Las setas absorberán los jugos de la carne, realzando su sabor sabroso. ¡Las setas oreja de madera y shiitake son esenciales para esa textura masticable y sabor rico del Japchae!
Step 9
¡Tus verduras vibrantes y la sabrosa carne y setas están listas! ¿No se ve apetitoso?
Step 10
Finalmente, vamos a saltear la estrella del plato: los fideos dangmyeon. Añade el dangmyeon escurrido al wok. Incorpora 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sirope de cocina (o miel/azúcar) y una pizca de sal. Saltea hasta que los fideos estén brillantes y bien cubiertos con la salsa. (Sazonador para fideos: 1 Cucharada de Aceite Vegetal, 1 Cucharada de Aceite de Sésamo, 2 Cucharadas de Salsa de Soja, 1 Cucharada de Sirope de Cocina, Pizca de Sal)
Step 11
Saltear los fideos con la salsa de antemano asegura que el Japchae no se ponga blando incluso cuando se enfríe, y los sabores se infunden profundamente. ¡Disfruta del delicioso recubrimiento en cada hebra!
Step 12
Apaga el fuego. Combina los fideos salteados con todas las verduras, setas y carne preparadas en un bol grande. Mezcla todo suavemente a mano, como si estuvieras mezclando una ensalada, para evitar romper los fideos o los ingredientes. Rocía con un poco de aceite de sésamo extra y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para dar aroma y sabor. Transfiere a una fuente para servir, ¡y tu delicioso Japchae estará completo!
