Receta Auténtica de Gosari Namul (Helecho Guisado): Preparación Perfecta para Invitados Festivos
Receta Auténtica de Gosari Namul (Helecho Guisado): Preparación Perfecta para Invitados Festivos
Cómo Hacer Gosari Namul Auténtico para las Fiestas de Chuseok: Desde Remojar Helechos Secos Hasta Terminar el Delicioso Plato
¡Con la próxima festividad de Chuseok, preparemos el plato festivo por excelencia, Gosari Namul, con una receta auténtica! Hoy, compartiremos el proceso detallado, incorporando las técnicas secretas de la Chef Lee Jong-im, para ablandar los helechos secos y sazonarlos a la perfección. ¡Solo siga las instrucciones y su mesa festiva será aún más abundante!
Ingredientes para Remojar Helechos Secos- 50g de helechos secos
- 2 litros de agua
Ingredientes Principales para Gosari Namul- 200g de helechos hervidos
- 50g de carne de res picada
- 1/2 cucharada de harina de trigo sarraceno (para saltear la carne)
- 1/2 cucharada de aceite de cocina (para saltear)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para dar sabor)
- 1/4 taza de agua (para saltear)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para Sazonar el Gosari Namul- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para sazón inicial)
- 1 cucharada de cebolla verde picada (preferiblemente partes blancas, para sazón inicial)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para dar sabor)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para sazón inicial)
- 1/2 cucharada de semillas de perilla molidas (para dar un toque a nuez)
- 1/2 cucharada de harina de trigo sarraceno (para espesar)
Ingredientes para Sazonar la Carne de Res- 1 cucharadita de salsa de soja regular (para sazonar)
- 1 cucharadita de cebolla verde picada (para sazonar)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para aroma)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (para sazonar)
- 1/3 cucharadita de azúcar (para dulzor)
- 1/3 cucharadita de semillas de perilla molidas (para dar un toque a nuez)
- 1 pizca de pimienta negra (para eliminar el olor fuerte)
- 200g de helechos hervidos
- 50g de carne de res picada
- 1/2 cucharada de harina de trigo sarraceno (para saltear la carne)
- 1/2 cucharada de aceite de cocina (para saltear)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para dar sabor)
- 1/4 taza de agua (para saltear)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para Sazonar el Gosari Namul- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para sazón inicial)
- 1 cucharada de cebolla verde picada (preferiblemente partes blancas, para sazón inicial)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para dar sabor)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para sazón inicial)
- 1/2 cucharada de semillas de perilla molidas (para dar un toque a nuez)
- 1/2 cucharada de harina de trigo sarraceno (para espesar)
Ingredientes para Sazonar la Carne de Res- 1 cucharadita de salsa de soja regular (para sazonar)
- 1 cucharadita de cebolla verde picada (para sazonar)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para aroma)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (para sazonar)
- 1/3 cucharadita de azúcar (para dulzor)
- 1/3 cucharadita de semillas de perilla molidas (para dar un toque a nuez)
- 1 pizca de pimienta negra (para eliminar el olor fuerte)
- 1 cucharadita de salsa de soja regular (para sazonar)
- 1 cucharadita de cebolla verde picada (para sazonar)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para aroma)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (para sazonar)
- 1/3 cucharadita de azúcar (para dulzor)
- 1/3 cucharadita de semillas de perilla molidas (para dar un toque a nuez)
- 1 pizca de pimienta negra (para eliminar el olor fuerte)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los helechos secos en una olla limpia y agregue 2 litros de agua fría. Déjelos remojar durante al menos 2 a 3 horas. Este proceso de remojo ayudará a ablandar los helechos duros.
Step 2
Después de remojar durante 2 a 3 horas, coloque la olla con los helechos a fuego medio y hierva durante aproximadamente 20 minutos con la tapa puesta. Esto ayudará a cocinar y ablandar aún más los helechos.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, abra ligeramente la tapa. Remueva los helechos ocasionalmente y continúe hirviendo durante los 20 minutos restantes para asegurar una cocción uniforme. Este paso garantiza que los helechos se ablanden por completo.
Step 4
Después de hervir durante 20 minutos, los helechos se ven regordetes, ¿verdad? Sin embargo, en esta etapa, aún pueden ser un poco duros para comer. Necesitan remojarse un poco más antes de cocinarlos.
Step 5
Vuelva a tapar la olla después de hervir y deje que los helechos se remojen durante 1 a 2 horas más con el fuego apagado. Este período de remojo adicional es crucial para lograr una textura tierna.
Step 6
Una vez completamente remojados, enjuague los helechos varias veces bajo agua corriente, agitando suavemente la olla. Luego, remoje los helechos enjuagados en agua fría fresca durante otras 1 a 2 horas para eliminar por completo cualquier amargor o astringencia. Este paso asegura que los helechos tengan un sabor limpio y agradable.
Step 7
Para un almacenamiento conveniente, coloque los helechos preparados en una bolsa con cierre hermético con un poco de agua y congélelos. Puede descongelarlos y usarlos cada vez que quiera cocinar Gosari Namul.
Step 8
¡Ahora, hagamos el Gosari Namul! Lleve agua a ebullición, agregue 1 cucharadita de sal y 200g de los helechos hervidos preparados. Blanquee rápidamente durante unos 30 segundos. Tenga cuidado de no hervir en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandos.
Step 9
Enjuague inmediatamente los helechos blanqueados con agua fría para enfriarlos, luego escúrralos bien en un colador. Exprima el exceso de agua y corte los helechos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 10
Es hora de sazonar los helechos. En un tazón, combine los helechos cortados con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de cebolla verde picada (principalmente partes blancas) y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle suavemente y masajee con las manos, asegurándose de que los condimentos se distribuyan uniformemente.
Step 11
Agregue 1/2 cucharada de semillas de perilla molidas, 1 cucharada de aceite de perilla y 1/2 cucharada de harina de trigo sarraceno a los helechos sazonados. La harina de trigo sarraceno ayudará a espesar ligeramente el plato, mientras que el aceite y las semillas de perilla agregan un aroma maravilloso y un sabor a nuez. Mezcle nuevamente a fondo, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 12
Ahora, saltearemos. Caliente 1/2 cucharada de aceite de cocina y 1/2 cucharada de aceite de perilla en una sartén caliente. Agregue la carne de res picada sazonada por separado y saltee hasta que desaparezca el color rosado. Luego, agregue los helechos sazonados y aproximadamente 2 cucharadas del 1/4 taza de agua. Continúe salteando, agregando un poco más de agua si es necesario para evitar que se pegue y ayudar a que los sabores se mezclen.
Step 13
¡Listo! Su delicioso Gosari Namul está completo. El fragante aceite de perilla, las sabrosas semillas de sésamo y la tierna carne de res salteada crean un plato verdaderamente delicioso. ¡Asegúrese de servir esto en su próxima reunión festiva!
