Receta Auténtica de Fideos Mezclados Chinos (Zhonghua Bibim-myeon): ¡Tan Popular como el Jjamppong en Casa!
Receta Auténtica de Fideos Mezclados Chinos (Zhonghua Bibim-myeon): ¡Tan Popular como el Jjamppong en Casa!
Disfruta de un Sabor Especial en Casa: Preparando Bibimbap y Bibim-myeon Chinos Populares como el Jjamppong
¡Recientemente, el ‘Bibimbap Chino’ y los ‘Bibim-myeon Chinos’ se han convertido en elementos indispensables en los menús de los restaurantes chinos! Mientras que antes solo eran comunes el Jajang-bap y el Japchae-bap, ¡ahora muchos restaurantes chinos ofrecen Bibimbap Chino! Se dice que el origen del Bibimbap Chino es Daegu. Aunque no he estado allí, he recreado una versión tan deliciosa como los lugares populares de mi vecindario. ¡Con una generosa mezcla de verduras y mariscos que crean una explosión de sabores salados, disfruta de este plato chino especial en tu propia cocina!
Ingredientes Básicos- Arroz o fideos, 2-3 porciones (recomendaciones: Jjolmyeon, Kalguksu, fideos chinos, etc.)
- Repollo, 100-120g (aproximadamente 1/4 de cabeza)
- Cebolleta, 1/2 tallo (aproximadamente 60g)
- Zanahoria, 40-50g (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
- Calabacín/Calabaza coreana, 100g (aproximadamente 1/3 de calabacín pequeño)
- Calamar, 150g (1 calamar pequeño)
- Aceite de cocina, 4 cucharadas (aproximadamente 20g)
- Ajo picado, 1/2 cucharada (aproximadamente 10g)
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada (aproximadamente 7g)
- Salsa de soja, 1 cucharada (aproximadamente 8g)
- Agua, 100cc
Salsa Especial- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada (aproximadamente 7g)
- Cheongyang gochugaru (copos de chile coreano picante), 1 cucharada (aproximadamente 7g, se puede sustituir por gochugaru normal)
- Azúcar, 2 cucharadas (aproximadamente 20g)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas (aproximadamente 60g, se recomienda marca comercial)
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1/2 cucharada (aproximadamente 15g, doenjang tradicional comercial)
- Sirope de maíz/Oligosacárido, 1 cucharada (aproximadamente 10g, usar sirope de maíz, no oligosacárido/sirope de cocina)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada (aproximadamente 5g)
- Salsa de ostras, 1 cucharada (aproximadamente 14g)
- Agua, 4 cucharadas (aproximadamente 32g)
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharada (aproximadamente 7g)
- Cheongyang gochugaru (copos de chile coreano picante), 1 cucharada (aproximadamente 7g, se puede sustituir por gochugaru normal)
- Azúcar, 2 cucharadas (aproximadamente 20g)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas (aproximadamente 60g, se recomienda marca comercial)
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1/2 cucharada (aproximadamente 15g, doenjang tradicional comercial)
- Sirope de maíz/Oligosacárido, 1 cucharada (aproximadamente 10g, usar sirope de maíz, no oligosacárido/sirope de cocina)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada (aproximadamente 5g)
- Salsa de ostras, 1 cucharada (aproximadamente 14g)
- Agua, 4 cucharadas (aproximadamente 32g)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Prepara la Salsa Increíble:** Primero, mezcla a fondo todos los ingredientes enumerados bajo ‘Salsa Especial’. La medida de cucharada aquí se refiere a la cuchara estándar de 8-10cc de uso común en los hogares.
Step 2
2. **El Secreto del Gochugaru Fino:** Para obtener los mejores resultados, usa gochugaru fino para una consistencia de salsa más suave. Si no tienes Cheongyang gochugaru, el gochugaru normal está bien, pero considera añadir un poco más si prefieres que pique más.
Step 3
3. **Importancia del Gochujang Comercial:** Usar gochujang comercial asegura que logres el perfil de sabor exacto de la receta. El gochujang casero puede variar significativamente en sabor, por lo que se recomienda una marca comercial para este plato.
Step 4
4. **Sabroso Doenjang:** Cualquier doenjang tradicional comercial funcionará bien aquí, añadiendo una agradable profundidad salada.
Step 5
5. **El Sirope de Maíz es Clave:** El sirope de maíz imparte un sabor y textura diferentes en comparación con el oligosacárido o el sirope de cocina. Asegúrate de usar sirope de maíz para lograr el sabor y brillo auténticos.
Step 6
6. **Disolviendo el Azúcar:** Remueve bien los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva por completo, completando tu deliciosa salsa.
Step 7
7. **Prepara las Verduras (Cebolla):** Corta una cebolla mediana en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar las verduras un poco más gruesas conserva su deliciosa textura crujiente.
Step 8
8. **Prepara las Verduras (Repollo):** Corta 100-120g de repollo en tiras de unos 5-6 cm de largo y 2-3 cm de ancho. Si no estás seguro del peso, un puñado grande después de cortarlo es una buena estimación.
Step 9
9. **Prepara las Verduras (Cebolleta):** Prepara unos 60g de cebolleta (parte blanca y verde) y córtalas en diagonal. Esto añadirá un maravilloso aroma.
Step 10
10. **Prepara las Verduras (Zanahoria):** Corta 40-50g de zanahoria en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor, luego córtalos en porciones del tamaño de un bocado. Aunque es opcional, las zanahorias añaden color y textura.
Step 11
11. **Prepara las Verduras (Calabacín):** Corta 100g de calabacín en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor, cortándolas un poco más largas. Para un calabacín pequeño, aproximadamente 1/3 de él producirá unos 100g.
Step 12
12. **Prepara los Mariscos:** Ten listo 1 calamar pequeño y 2 camarones pelados. Los mariscos frescos realzarán el sabor general.
Step 13
13. **Consejo para Preparar Camarones:** Si usas camarones congelados, después de descongelarlos, presionar suavemente la sección de la cola debería facilitar el pelado. Si los camarones aún tienen colas, retíralas antes de cocinar.
Step 14
14. **Preparación del Calamar:** Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Puedes dejar la piel para una textura más masticable si lo prefieres.
Step 15
15. **Consejo para Cortar Calamar:** Si la piel del calamar dificulta el corte, intenta doblar el calamar por la mitad con el lado de la piel hacia adentro. ¡Este truco hace que cortarlo sea mucho más fácil!
Step 16
16. **Comienza el Salteado (Aceite):** Calienta 4 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande.
Step 17
17. **Infusiona con Cebolleta y Ajo:** Añade todas las cebolletas preparadas y 1/2 cucharada (10g) de ajo picado al aceite. Mantén el fuego bajo para extraer suavemente su fragancia.
Step 18
18. **Haciendo Aceite de Cebolleta:** Una vez que escuches un suave sonido chisporroteante, remueve ocasionalmente y saltea durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Este proceso permite que los sabores del ajo y la cebolleta se infusionen en el aceite.
Step 19
19. **Tostando el Gochugaru:** Manteniendo el fuego bajo, añade 1 cucharada (7g) de gochugaru. Remueve durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar las hojuelas de chile. Este paso es crucial para desarrollar el sabor del aceite de chile.
Step 20
20. **Saltea las Verduras:** Añade todas las verduras excepto el calabacín (cebolla, repollo, zanahoria) y sube el fuego a alto. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. ¡La clave aquí es mantener las verduras crujientes!
Step 21
21. **Carameliza la Salsa de Soja:** Crea un pequeño espacio en la sartén y vierte 1 cucharada (8g) de salsa de soja. Deja que burbujee y se cocine directamente en la sartén caliente durante unos 4-5 segundos. Esta caramelización profundiza las notas saladas de la salsa de soja. (¡Usa salsa de soja normal, no salsa de soja fermentada!)
Step 22
22. **Combina la Salsa de Soja:** Mezcla rápidamente la salsa de soja caramelizada con las verduras antes de que se queme, asegurando que los sabores se mezclen.
Step 23
23. **Cocina los Mariscos:** Añade todo el calamar y los camarones preparados. Saltea solo durante unos 30-40 segundos. Cocinar demasiado los mariscos los volverá duros, ¡así que sé rápido!
Step 24
24. **Añade la Salsa y Saltea:** Vierte toda la salsa preparada y continúa salteando a fuego alto durante otro minuto. Esto asegura que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la deliciosa salsa.
Step 25
25. **Añade Agua:** Vierte 100cc de agua. Esto evita que la salsa se seque demasiado y añade un buen equilibrio de humedad.
Step 26
26. **Termina la Cocción:** Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto mientras remueves, luego añade el calabacín y cocina durante otros 1-2 minutos. El calabacín se ablandará y unirá todos los sabores.
Step 27
27. **¡Está Listo!:** Si la mezcla tiene una consistencia espesa y rica sin estar demasiado aguada, ¡tu deliciosa cobertura al estilo chino está completa! Tu cocina debería llenarse de un aroma tentador.
Step 28
28. **Emplata:** Sirve generosamente la cobertura china preparada sobre un tazón de arroz caliente.
Step 29
29. **¡Mezcla y Disfruta!:** Mezcla todo y disfruta. ¡Es increíblemente delicioso servido sobre arroz!
Step 30
30. **¡Disfruta con Fideos!:** Para una delicia alternativa, cocina tus fideos favoritos (como Jjolmyeon, Kalguksu o fideos chinos) hasta que estén al dente y mézclalos con la cobertura. El Jjolmyeon, en particular, absorbe la salsa maravillosamente y ofrece una textura maravillosamente masticable, lo que lo convierte en una opción excepcional. ¡Pruébalo!
