Raya al Vapor (Gao-ri Jjim): Deliciosa Receta Casera
¡Tu Receta Definitiva para una Raya al Vapor Perfecta (Gao-ri Jjim)!
Solía pensar que la raya al vapor (Gao-ri Jjim) era un plato reservado para los restaurantes, que parecía demasiado complicado para cocinar en casa. ¡Sin embargo, me sorprendió gratamente descubrir que es bastante factible y increíblemente gratificante prepararlo en casa! Esta receta marca mi primer intento de hacer Gao-ri Jjim, ¡y fue un éxito rotundo! Acompáñame a crear esta delicadeza al vapor maravillosamente tierna y sabrosa.
Ingredientes Principales
- 1kg de Raya (Gao-ri)
Mezcla de Condimentos
- 7 Cebolletas
- 1 Chile rojo
- 2 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 2/3 cdta de Jengibre en polvo
- 1 cda de Ajo picado
- 1 cda de Sirope de ciruela (o sirope de maíz)
- 3 cdas de Salsa de soja
- 1.5 cdas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 7 Cebolletas
- 1 Chile rojo
- 2 Chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 2/3 cdta de Jengibre en polvo
- 1 cda de Ajo picado
- 1 cda de Sirope de ciruela (o sirope de maíz)
- 3 cdas de Salsa de soja
- 1.5 cdas de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raya. La raya típicamente tiene una forma de cuerpo pentagonal o redonda, a diferencia de la forma de diamante con hocico puntiagudo de la raya ‘hong-eo’. Si no tienes una vaporera grande, puedes cortar la raya en trozos manejables. Enjuaga los trozos cortados bajo agua fría corriente.
Step 2
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté bien caliente y humeante, coloca con cuidado los trozos de raya preparados sobre la rejilla de la vaporera. Si te preocupa algún olor a pescado, vierte aproximadamente 2 copas de soju (vino de arroz coreano) sobre la raya. Esto ayuda a neutralizar eficazmente cualquier olor no deseado. Cubre la vaporera con una tapa y cocina al vapor a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos.
Step 3
Mientras la raya se cocina al vapor, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa de condimento!
Step 4
Pica finamente las cebolletas (7 tallos). Corta en rodajas finas el chile rojo (1) y los chiles verdes coreanos (2), retirando las semillas. En un bol para mezclar, combina las cebolletas picadas, los chiles en rodajas, el jengibre en polvo (2/3 cdta), el ajo picado (1 cda), el sirope de ciruela (1 cda), la salsa de soja (3 cdas) y el gochugaru (1.5 cdas). Mezcla todos los ingredientes a fondo con una cuchara o espátula hasta que estén bien combinados, creando tu sabrosa salsa de condimento.
Step 5
Después de 20 minutos, tu Gao-ri Jjim está listo, ¡llenando la cocina con un aroma maravilloso! Retira con cuidado la raya al vapor de la vaporera.
Step 6
Transfiere la raya caliente y al vapor a un plato para servir. Para ayudar a que el condimento penetre mejor, haz cortes poco profundos a lo largo de la carne de la raya. ¡Me sorprendió lo fácil que cortaba el cuchillo la carne tierna! Este paso es opcional pero muy recomendable para una máxima infusión de sabor.
Step 7
Un consejo crucial para el mejor sabor: vierte la salsa de condimento sobre la raya mientras aún esté caliente. Este método asegura que se elimine cualquier olor a pescado residual y permite que los sabores de la salsa se mezclen maravillosamente. Sirve generosamente la salsa preparada sobre la raya al vapor caliente.
