Ramen Picante Estilo Baek Jong-won
Ramen Picante Estilo Baek Jong-won
¡El Secreto del Sabor! Recreando el Famoso Ramen Picante de Baek Jong-won de ‘Baek-sikdang’
Inspirado por la receta de ramen que Baek Jong-won presentó en el popular programa ‘Baek-sikdang’ (Restaurante de Callejón), decidí recrearla. Tenía curiosidad por saber a qué sabría un plato que incluso se vendía en el programa. ¿El resultado? ¡Un rotundo ‘pulgar hacia arriba’! Las recetas de Baek Jong-won nunca decepcionan. El programa presentó tanto una versión suave como una picante, y yo elegí la versión picante, emocionante y ardiente. Con una pasta de condimento simple y prehecha, puedes lograr un caldo rico y profundo que recuerda al Jjamppong, directamente en tu cocina.
Ingredientes Clave para el Ramen de Baek Jong-won- 1 paquete de ramen (elige tu marca favorita)
- 2 lonchas de jamón (cortadas en trozos gruesos)
- 1 huevo (cocido a tu gusto, yema blanda o dura)
- 1 puñado de brotes de soja (para un toque crujiente y refrescante)
- 0.5 taza de cebolleta picada
- 1 cucharada de pasta especial de condimento picante
Pasta de Condimento Picante (Rinde para 4-5 porciones)- 1 taza de aceite vegetal (usando una taza de papel estándar como medida)
- 0.5 taza de ajo picado (usando una taza de papel estándar como medida)
- 0.5 taza de cebolleta picada (usando una taza de papel estándar como medida)
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, usando una taza de papel estándar como medida; ajusta el nivel de picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada, para una profundidad sabrosa)
- 1 taza de aceite vegetal (usando una taza de papel estándar como medida)
- 0.5 taza de ajo picado (usando una taza de papel estándar como medida)
- 0.5 taza de cebolleta picada (usando una taza de papel estándar como medida)
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, usando una taza de papel estándar como medida; ajusta el nivel de picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada, para una profundidad sabrosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación de la Pasta de Condimento Picante Especial: Primero, prepara tu cebolleta picada y ajo picado. En una olla, calienta 1 taza de aceite vegetal (medida con una taza de papel) a fuego alto. Agrega el ajo picado (0.5 taza) y la cebolleta picada (0.5 taza). Sofríelos con cuidado, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen, hasta que adquieran un bonito color dorado y su aroma impregne el aceite. Este paso es crucial para desarrollar el profundo sabor del caldo del ramen. Una vez que tengan un buen color, retira del fuego.
Step 2
Transfiere el aceite infundido de ajo y cebolleta (파 마늘 기름) a un bol. Agrega 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, medidos con una taza de papel) y 1 cucharada de doenjang. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. ¡Esto completa tu deliciosa pasta de condimento picante! Este lote rinde aproximadamente 4-5 porciones, por lo que puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador para uso futuro. ¡Esta pasta se considera la base de la receta de ramen del programa!
Step 3
2. Cocción del Delicioso Ramen: En una olla, lleva a ebullición 500-550 ml de agua. Agrega 1 cucharada de la pasta de condimento picante preparada y el sobre de sopa de ramen, revolviendo para disolver. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade tus fideos de ramen, las lonchas de jamón, los brotes de soja y la cebolleta picada. Cocina hasta que los fideos estén perfectamente tiernos, según tu preferencia. ¡Tu ramen picante estilo Baek Jong-won está ahora listo para disfrutar! Probé esta receta con Shin Ramyun y Samyang Ramyun, y ambos resultaron increíblemente deliciosos, combinando maravillosamente con el condimento. Para un toque extra, considera agregar un huevo frito como cobertura.
