Ramen de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) Estilo Baek Jong-won
Ramen de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) Estilo Baek Jong-won
Receta de Ramen de Doenjang del Episodio de Ttukseom del Programa ‘Alley Restaurant’
Como seguidor del programa ‘Alley Restaurant’ (Baek Jong-won’s Alley Restaurant), recuerdo que el episodio de Ttukseom, en particular el de la casa de pescado a la parrilla, fue muy memorable. Este Ramen de Doenjang fue recomendado como un plato de sopa reconfortante que complementaría su menú. La receta se reveló en el programa y la he capturado para compartirla con ustedes. Aunque mis fotos puedan ser un poco rudimentarias, ¡empecemos con el Ramen de Doenjang característico de Baek Jong-won del episodio de Ttukseom!
Ingredientes- 1 paquete de ramen instantáneo
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado (opcional, para un sabor realzado)
- 600ml de agua
- 1/2 chile cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1 puñado de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de camarones secos (en el programa usaron camarones de agua dulce; los camarones secos son un buen sustituto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la sabrosa base de doenjang, el corazón de este ramen. Mientras que en el programa demostraron usar un cucharón de doenjang, para cocinar en casa usaremos 2 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de gochugaru y 2 cucharadas de aceite de cocina. Combine estos ingredientes en una olla y sofría a fuego bajo. Para un sabor aún más intenso, puede agregar 1 cucharada de ajo picado mientras sofríe. Saltear el ajo con el doenjang y las hojuelas de chile crea una base maravillosamente aromática y compleja.
Step 2
¡Ahora, hagamos el caldo! Vierta 600ml de agua en la olla. Incorpore 1 cucharada de la mezcla de doenjang preparada. Agregue medio chile cheongyang para darle un toque picante, un puñado de cebolletas picadas para darle frescura y un puñado de camarones secos para ese delicioso umami. Si no dispone de camarones de agua dulce, los camarones secos funcionan de maravilla. Lleve esta mezcla a ebullición suave. Esta es la base para el delicioso caldo de Ramen de Doenjang de Baek Jong-won.
Step 3
¡Es hora de cocinar los fideos de ramen! Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue la base de sopa de ramen que vino con sus fideos instantáneos y los propios fideos de ramen. Puede ajustar el tiempo de cocción según su preferencia de textura de los fideos. Cocine por un tiempo más corto para una textura más firme (‘al dente’), o un poco más para fideos más suaves.
Step 4
Personalmente, prefiero mis fideos de ramen ligeramente masticables, así que normalmente los cocino durante unos 3 minutos. Una vez que los fideos estén cocidos a su gusto, apague el fuego y sirva en un tazón. ¡Y ahí lo tiene – Ramen de Doenjang de Baek Jong-won! La versión del programa a veces incluía un huevo agregado al final, pero si no le gusta el caldo turbio, siéntase libre de omitirlo. También puede decorar con cebolletas picadas o chiles adicionales para darle más sabor y atractivo visual. ¡Disfrute de este reconfortante y picante Ramen de Doenjang para una comida satisfactoria!
