Ramen de Cecina Refinado
Ramen de Cecina Refinado
Un Encuentro Sabroso Entre Cecina y Ramen: ¡Adaptación de la Receta del Chef Kim Seung-soo de ‘Pyeonstorang’!
Me inspiré en la receta del chef Kim Seung-soo del programa ‘Pyeonstorang’, donde preparaba ramen con cecina. Así que decidí crear mi propia versión, ¡con un pequeño giro! La cecina, hecha de cortes magros de res, transforma drásticamente el caldo del ramen al cocinarla. El profundo sabor de la carne se infunde en el caldo, creando una complejidad gustativa incomparable. ¡Este ramen es verdaderamente delicioso!
Ingredientes- 1 paquete de cecina (carne seca de res)
- 1 taza medidora de champiñones ostra
- 3 cm de calabacín
- 3 cm de zanahoria
- 1/2 cebolla
- 5 hojas de shiso (perilla)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 500 ml de agua
- 1 paquete de fideos ramen
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la cecina. A menudo es más fácil cortarla con tijeras que con un cuchillo. Corte la cecina en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte el calabacín y la zanahoria en juliana de un grosor similar. Para los champiñones ostra, sepárelos suavemente a lo largo para que liberen más sabor en el caldo.
Step 3
Este ramen tiene un paso importante de salteado. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el ajo en rodajas y la cecina preparada, y sofría hasta que desprendan su aroma y la cecina libere su sabor.
Step 4
Una vez que el ajo y la cecina estén ligeramente salteados, añada todas las verduras preparadas (cebolla, calabacín, zanahoria y champiñones ostra) a la sartén. Continúe salteándolas juntas, permitiendo que desarrollen su dulzura y sabores naturales.
Step 5
Ahora, prepararemos la base del caldo. Agregue 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo a los ingredientes salteados y revuelva brevemente para tostar las hojuelas y liberar su aroma picante. Luego, vierta 500 ml de agua. Puede ajustar la cantidad de hojuelas de chile a su gusto; media cucharada proporciona un picante agradable y suave.
Step 6
Añada el paquete de condimento del ramen y revuelva bien para disolverlo en el caldo. Finalmente, agregue las hojas de shiso cortadas groseramente. Añadirlas al final ayuda a preservar su aroma fresco y fragante.
Step 7
Cuando el caldo alcance un hervor fuerte, agregue los fideos ramen. Separe suavemente los fideos con palillos a medida que comienzan a cocinarse para evitar que se peguen.
Step 8
Cuando los fideos estén casi listos, sirva un poco del caldo caliente sobre los fideos en el bol. Esto ayuda a que los fideos absorban más sabor. Una vez que los fideos estén cocidos a su gusto, ¡su delicioso ramen de cecina estará listo para disfrutar!
