Raíz de Campanilla (Doraji) Salteado: Delicia Picante, Dulce y Ligeramente Amarga
Raíz de Campanilla (Doraji) Salteado: Delicia Picante, Dulce y Ligeramente Amarga
Receta Perfecta para Hacer Doraji Muchim Casero
¡Un plato de acompañamiento que equilibra perfectamente el dulzor, la acidez y un toque amargo! El Doraji Muchim es una de mis guarniciones favoritas. Aunque añadir calamar lo hace más sustancioso, ¡es deliciosamente sabroso solo con doraji! Preparémos juntos este plato especial que añadirá vitalidad a tu comida.
Ingredientes Principales- 300g de Raíz de Campanilla (Doraji)
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa (para quitar el amargor)
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 1 manojo de Cebolleta (principalmente las partes blancas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este primer paso es crucial para eliminar suavemente el característico sabor amargo de la raíz de campanilla. Prepara unos 300g de doraji limpio. Coloca el doraji en un bol y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Frótalo vigorosamente con las manos, como si estuvieras amasando masa (‘barak-barak’ en coreano). Esta fricción elimina eficazmente el amargor.
Step 2
Después de frotarlo con sal, enjuaga el doraji a fondo bajo agua fría corriente varias veces para lavar la sal y cualquier elemento amargo o impureza restante. Escúrrelo bien en un colador. El exceso de agua puede diluir el aderezo, haciendo que el plato sea insípido.
Step 3
Usando una mandolina o un cuchillo, corta media cebolla en juliana fina y ralla aproximadamente un tercio de una zanahoria en tiras de tamaño similar. Pica finamente el manojo de cebolleta, centrándote en las partes blancas. Estas verduras añadirán diversas texturas y sabores cuando se mezclen con el doraji.
Step 4
Añade las zanahorias y cebollas cortadas en juliana al doraji escurrido. Luego, incorpora 2 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante y 2 cucharadas de azúcar para el dulzor. Añade solo una pizca diminuta de sal para ayudar a equilibrar los sabores – ten cuidado de no añadir demasiada en esta etapa.
Step 5
Ahora, añade 2 cucharadas de gochujang para darle una profundidad umami sabrosa, y vierte generosamente 5 cucharadas de vinagre para aportar una acidez refrescante que corte la grasa. Puedes ajustar la cantidad de vinagre según tu preferencia.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado para el aroma, las cebolletas picadas y una pizca de semillas de sésamo para un toque final a nuez. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente el doraji y las verduras. Sé delicado para evitar triturar el doraji. ¡Este doraji aderezado está delicioso inmediatamente, pero enfriarlo en el refrigerador por un tiempo permite que los sabores se mezclen aún más, haciéndolo aún más delicioso!
