Raíz de Campana Salteada (Doraji Bokkeum)
Raíz de Campana Salteada (Doraji Bokkeum)
(Especial de Año Nuevo Lunar) ¡Sabrosa Raíz de Campana Salteada!
Para la festividad tradicional coreana de Seollal (Año Nuevo Lunar), he preparado una deliciosa raíz de campana salteada (doraji). Esta receta busca minimizar el amargor natural del doraji mientras realza su fragante aroma, convirtiéndolo en un delicioso acompañamiento.
Ingredientes Principales- 250 g de raíz de campana (doraji) pelada
- Un poco de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
- 1 cucharada de sal (para salar el doraji)
Condimento- 2 cucharadas de aceite de cocina (se recomienda aceite de girasol)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas (triturar ligeramente semillas de sésamo enteras realza el sabor)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (se recomienda aceite de girasol)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas (triturar ligeramente semillas de sésamo enteras realza el sabor)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la raíz de campana pelada. Coloque el doraji pelado en un bol grande, agregue 1 cucharada de sal y 2-3 cucharadas de agua. Asegúrese de que el doraji esté sumergido en agua, luego mézclelo suavemente con las manos y déjelo salar durante unos 10-15 minutos. Este paso ayuda a suavizar el amargor natural.
Step 2
Enjuague el doraji salado bajo agua corriente y frótelo vigorosamente con las manos hasta que no salga más savia lechosa blanca. (Repetir este proceso varias veces es muy eficaz para eliminar el sabor amargo y acre. Este es un paso crucial para un doraji bokkeum delicioso).
Step 3
Corte finamente la cebolleta lavada (tanto la parte blanca como la verde). También puede agregar chiles rojos o chiles verdes picantes cortados finamente para darle más sabor si lo desea.
Step 4
Después de enjuagar bien el doraji, exprima el exceso de agua. Agregue la cebolleta cortada y el ajo picado al doraji y mezcle suavemente para marinar. Marinar con antelación ayuda a que el condimento penetre de manera uniforme.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el doraji marinado y comience a saltear. Use palillos o una espátula para separar cualquier grumo y asegurar una cocción uniforme. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue otras 2-3 cucharadas de agua para mantenerla húmeda. Saltee durante unos 5-7 minutos hasta que el doraji esté tierno. Pruebe y agregue una pizca de sal si es necesario para ajustar la sazón.
Step 6
Finalmente, agregue 2 cucharadas de semillas de sésamo trituradas y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcle suavemente para combinar. ¡Su delicioso doraji bokkeum está listo! El aroma a nuez del aceite de perilla y la textura de las semillas de sésamo trituradas añaden una maravillosa profundidad de sabor. Disfrútelo como un acompañamiento fantástico con su arroz caliente.
