Raíz de Bardana Salteada Crujiente y Deliciosa (Ueong Jorim)
Raíz de Bardana Salteada Crujiente y Deliciosa (Ueong Jorim)
La Receta Perfecta para un Sabroso Acompañamiento de Raíz de Bardana con Jengibre Aromático y Chile Refrescante
Te presentamos un delicioso salteado de raíz de bardana con una textura maravillosamente crujiente que mejora con cada bocado. Su sutil aroma a jengibre y un toque picante del chile lo convierten en un acompañamiento irresistible que querrás comer una y otra vez. La raíz de bardana es rica en saponinas, ofreciendo excelentes beneficios antioxidantes, anticancerígenos, fortalecedores del sistema inmunológico y desintoxicantes para tu cuerpo. ¡Prepara hoy mismo este saludable y sabroso plato de raíz de bardana para tu familia!
Ingredientes para Ueong Jorim (Raíz de Bardana Salteada)- 300g de raíz de bardana
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 2 rodajas de jengibre
- 1 trozo de alga kombu seca (10 cm)
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Salsa para Ueong Jorim- 200 ml de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
Ingredientes para el Acabado- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 200 ml de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
Ingredientes para el Acabado- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspa suavemente la piel de la raíz de bardana fresca con el dorso de un cuchillo. Lávala a fondo bajo el chorro de agua y córtala en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas no demasiado finas ayudará a mantener una textura agradable después de saltearlas.
Step 2
Lava los chiles rojos y verdes, retira las semillas y córtalos en diagonal para una presentación atractiva. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. El aroma del jengibre realzará significativamente el sabor del plato de raíz de bardana.
Step 3
¡Preparemos la salsa clave para un delicioso Ueong Jorim! En un bol, combina 200 ml de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vino de cocina. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Esta proporción es la medida dorada para un sabor perfectamente dulce y salado.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Añade la raíz de bardana cortada y saltea hasta que empiece a ablandarse ligeramente. Saltear hasta que la raíz de bardana se ablande un poco ayudará a que absorba bien la salsa y mantenga su textura crujiente más tarde.
Step 5
Una vez que la raíz de bardana comience a volverse translúcida, vierte la salsa preparada en la sartén. Mantén el fuego a medio y remueve bien para asegurar que la salsa cubra la raíz de bardana de manera uniforme.
Step 6
Añade el trozo de alga kombu y el jengibre cortado en rodajas finas. Lleva a ebullición, luego retira el alga kombu. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se absorba por completo y la raíz de bardana adquiera un hermoso color. Sacudir suavemente la sartén o remover con una espátula ayuda a prevenir que se pegue y asegura una distribución uniforme de la salsa.
Step 7
Cuando la salsa se haya espesado y esté casi absorbida, añade los chiles rojos y verdes cortados. Continúa salteando rápidamente hasta que aparezca un brillo lustroso. Añadir los chiles no solo mejora el atractivo visual, sino que también aporta un perfil de sabor más limpio.
Step 8
Apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo para terminar. El rico aroma del aceite de sésamo y el sabor a nuez de las semillas de sésamo completan este increíblemente delicioso Ueong Jorim.
