Raíz de Bardana Estofada: Dulce, Salada y Perfectamente Crujiente
Raíz de Bardana Estofada: Dulce, Salada y Perfectamente Crujiente
Plato Clásico Coreano: Receta Dorada de Raíz de Bardana Estofada
Domina el arte de preparar platos con raíz de bardana. ¡Esta receta ofrece una textura maravillosamente masticable pero crujiente, que es a la vez dulce y salada! Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un excelente relleno para el kimbap (rollos de arroz coreanos envueltos en alga marina). Sigue nuestras detalladas instrucciones, fáciles de seguir para principiantes, para crear este delicioso plato.
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 500g
Condimento- Salsa de soja 2 cdas.
- Vino de arroz (Mirin/Cheongju) 2 cdas.
- Azúcar 3 cdas.
- Sirope de maíz (Oligodang) 2 cdas.
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite de cocina 3 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Salsa de soja 2 cdas.
- Vino de arroz (Mirin/Cheongju) 2 cdas.
- Azúcar 3 cdas.
- Sirope de maíz (Oligodang) 2 cdas.
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite de cocina 3 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la raíz de bardana y córtala en tiras largas y finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para evitar que se dore y eliminar cualquier amargor, sumerge inmediatamente la bardana cortada en juliana en agua fría durante unos 10-20 minutos.
Step 2
Pon a hervir una olla con abundante agua y añade 2 cucharadas de vinagre. Una vez que hierva, agrega la raíz de bardana preparada y blanquea durante 1-2 minutos. (Añadir vinagre ayuda a prevenir eficazmente el dorado y reduce el amargor, lo que resulta en un plato más crujiente y sabroso).
Step 3
Escurre la raíz de bardana blanqueada y enjuágala rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y cualquier residuo de vinagre. Escurre completamente en un colador, asegurándote de eliminar toda el agua sobrante.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la raíz de bardana escurrida y sofríe. Este paso recubre la bardana con aceite, haciéndola más tierna y permitiendo que el exceso de humedad se evapore, mejorando su textura. Continúa salteando durante unos 5 minutos hasta que la raíz de bardana esté tierna.
Step 5
Una vez que la raíz de bardana esté bien salteada, añade 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz y 3 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego medio, permitiendo que los ingredientes hiervan a fuego lento y la salsa se reduzca. Remueve con frecuencia para asegurar que la salsa cubra uniformemente la raíz de bardana. Cuando la bardana adquiera un color marrón agradable y la salsa esté ligeramente espesa, añade 2 cucharadas de sirope de maíz y continúa cocinando hasta que esté brillante y ligeramente caramelizada.
Step 6
Retira la raíz de bardana estofada del fuego y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Tu deliciosa raíz de bardana estofada está lista! Es un acompañamiento fantástico para el arroz, y también es un relleno maravilloso para las cajas bento o el kimbap, ofreciendo gran sabor, nutrición y una textura excelente.
