Radish Guisado Tierno y Sabroso al Estilo Mamá
Radish Guisado Tierno y Sabroso al Estilo Mamá
¡La Esencia de la Cocina Casera! Receta Dorada de Radish Guisado Deliciosamente Sencillo
Este es el guiso de rábano, un plato nostálgico que mi madre solía preparar con tanto esmero cuando era joven. ¡Es una receta mágica que se prepara en un instante con solo rábanos! Es verdaderamente simple y fácil de hacer, y pensando en ello ahora, me hace reír cuánto me disgustaba este delicioso plato de rábano de niño. A medida que he envejecido, los gustos cambian, y ahora encuentro que este guiso de rábano es la comida casera más deliciosa. Especialmente desde que me convertí en ama de casa, me doy cuenta, ‘¿Existe algún plato más sencillo que este!’ Es realmente una receta sin esfuerzo. Entonces, ¿comenzamos a preparar este sabroso guiso de rábano al estilo de mamá?
Ingredientes- 1/2 rábano coreano mediano (aproximadamente la mitad de un rábano pequeño)
- 1 cucharada de sal gruesa (para escabechar el rábano)
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, trituradas (al gusto)
- 1 manojo de cebolletas verdes, finamente picadas
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano. Toma aproximadamente la mitad de un rábano pequeño, lávalo bien y pélalo con un pelador. Luego, córtalo en julianas finas, de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Intenta que queden finas, pero no tanto como para que se desmoronen fácilmente al cocinarse.
Step 2
Coloca todo el rábano en julianas en un bol grande o cuenco. Agrega 1 cucharada de sal gruesa y mezcla bien masajeándolo suavemente con las manos. Este proceso ayuda a extraer la humedad del rábano, ablandándolo y permitiendo que absorba la sal. Deja reposar el rábano salado durante unos 30 minutos para que se escabeche.
Step 3
Después de 30 minutos, comprueba el estado del rábano escabechado. Si el rábano se dobla sin romperse cuando intentas quebrarlo suavemente, ha sido escabechado correctamente. El rábano escabechado liberará agua; no deseches esta agua, ya que la usarás más tarde al saltear el rábano.
Step 4
Ahora, es hora de saltear el rábano. Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla. Una vez que el aceite de perilla esté tibio, agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea ligeramente durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que el ajo esté fragante. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo, ya que puede quemarse.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade el rábano escabechado a la sartén. No agregues toda el agua que salió del escabeche del rábano. Vierte solo la mitad del líquido liberado por el rábano en la sartén y desecha la otra mitad. Usar un poco del propio líquido del rábano ayuda a sazonarlo bien y a cocinarlo de manera jugosa.
Step 6
Agrega el rábano a la sartén y saltea suavemente para mezclarlo con el aceite de perilla y el ajo durante unos 2-3 minutos. Luego, vierte 1 taza de agua. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego bajo hasta que el rábano esté completamente tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que el rábano se pegue al fondo.
Step 7
Cuando el rábano se vuelva translúcido y la mayor parte del líquido se haya evaporado, añade 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla y saltea suavemente de nuevo. Agregar polvo de semillas de perilla profundiza el sabor salado y mejora enormemente el sabor del plato de rábano. Mezcla bien para asegurar que el polvo cubra el rábano uniformemente.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas verdes picadas y saltea brevemente, lo suficiente para combinar. La leve pungencia y dulzura de las cebolletas verdes harán que el plato de rábano sea aún más delicioso. Evita cocinar demasiado las cebolletas, ya que pueden volverse blandas; cocínalas solo hasta que su aroma se libere.
Step 9
Para un toque extra de sabor, añade 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas trituradas para terminar. Añadir semillas de sésamo pre-trituradas o molidas duplica el aroma a nuez. Dale un último y suave meneo para combinar, ¡y tu delicioso plato de rábano estará listo!
Step 10
Aquí tienes un plato de rábano salado y tierno, enriquecido con abundante polvo de semillas de perilla para un sabor refinado. Ofrece una profundidad y ternura diferentes a los platos de rábano típicos. He probado muchas formas de hacer platos de rábano, pero este método con generoso polvo de semillas de perilla ha sido el más delicioso y satisfactorio. ¡Es absolutamente maravilloso servido con un tazón de arroz caliente!
