Rabo de Toro Estofado Tierno y Picante
Rabo de Toro Estofado Tierno y Picante
Comida Saludable de Verano Fácil: Cómo Hacer Rabo de Toro Picante en Olla Arrocera Eléctrica
¡En verano, lo mejor es cocinar con el mínimo calor! Cocinar en días calurosos puede ser agotador. Les traigo una receta de rabo de toro picante y tierno, fácil de preparar en una olla arrocera eléctrica, ¡sin pasar calor! 😀
Ingredientes para el Estofado de Rabo de Toro- 1 kg de rabo de toro
Ingredientes Opcionales- Patatas (cortadas en trozos grandes)
- Zanahorias (cortadas en trozos grandes)
- Chiles Cheongyang (picados)
- Otras verduras deseadas (ej. champiñones shiitake, cebollas)
Ingredientes para la Salsa Picante- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (para dar brillo)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para dar umami)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela, para ablandar y dar sabor)
- 3 cucharadas de Mirin o vino de arroz (para eliminar el olor a caza)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de agua (200 ml)
Medidas y Porciones- Cucharada (Tbsp): medida con una cuchara de arroz coreana estándar
- Taza: medida con un vaso de papel (200 ml)
- Esta receta rinde 2 porciones.
- Patatas (cortadas en trozos grandes)
- Zanahorias (cortadas en trozos grandes)
- Chiles Cheongyang (picados)
- Otras verduras deseadas (ej. champiñones shiitake, cebollas)
Ingredientes para la Salsa Picante- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (para dar brillo)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para dar umami)
- 1 cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela, para ablandar y dar sabor)
- 3 cucharadas de Mirin o vino de arroz (para eliminar el olor a caza)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de agua (200 ml)
Medidas y Porciones- Cucharada (Tbsp): medida con una cuchara de arroz coreana estándar
- Taza: medida con un vaso de papel (200 ml)
- Esta receta rinde 2 porciones.
- Cucharada (Tbsp): medida con una cuchara de arroz coreana estándar
- Taza: medida con un vaso de papel (200 ml)
- Esta receta rinde 2 porciones.
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy prepararemos ‘Rabo de Toro Picante Estofado’, un plato con una textura maravillosamente masticable, perfecto como comida saludable contundente o como un aperitivo impresionante! Usaremos una olla arrocera eléctrica para una preparación rápida y sencilla. Como se cocina sin mucho calor directo, es ideal para el verano. ¡Empecemos! ♬♪
Step 2
Primero, es crucial eliminar la sangre del rabo de toro. Remoje el rabo de toro en agua fría durante aproximadamente 2 a 3 horas, asegurándose de que la sangre se escurra por completo. Este paso es clave para lograr un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 3
Mientras el rabo de toro se remoja, prepare la salsa picante que será el corazón de este delicioso plato. Dejar reposar la salsa permite que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 4
※ Preparación de la Salsa Picante: En un bol grande, combine 3 cucharadas de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 5 cucharadas de Jin Ganjang, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de Maesilcheong, 3 cucharadas de Mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 5
Coloque el rabo de toro desangrado en una olla. Para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte restante, agregue 1 taza (200 ml) de agua y 1/2 taza de soju o mirin. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto y déjelo hervir vigorosamente durante unos 5 a 10 minutos.
Step 6
Después de hervir, enjuague bien el rabo de toro bajo agua fría corriente. Este proceso elimina cualquier impureza o espuma que haya subido a la superficie durante la cocción, asegurando un sabor más limpio.
Step 7
Si prefiere carne menos grasosa, puede recortar el exceso de grasa con tijeras de cocina en esta etapa para un plato más magro.
Step 8
Recubra generosamente el rabo de toro con la salsa picante preparada. Masajee suavemente la salsa en la carne. Idealmente, déjelo marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren profundamente. Sin embargo, si tiene poco tiempo, puede proceder directamente a la cocción.
Step 9
Ahora, es el momento de usar la olla arrocera eléctrica. Transfiera el rabo de toro marinado a la olla interior de la arrocera. Agregue 1 taza (200 ml) de agua. (Si no va a añadir verduras adicionales, puede reducir ligeramente la cantidad de agua).
Step 10
Seleccione la función ‘Cocinar’ o ‘Cocción Múltiple’ en su olla arrocera eléctrica y cocine durante 30 a 40 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el modelo de la arrocera, así que compruebe que el rabo de toro esté tierno.
Step 11
Una vez que la arrocera termine, el rabo de toro estará listo para comer. Sin embargo, para una comida más sustanciosa, transfiera todo a una olla. Agregue sus verduras opcionales, como trozos grandes de patata, zanahoria y chiles Cheongyang picados. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras añadidas estén tiernas. (Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un poco más de la salsa reservada o agua para ajustar la consistencia.)
Step 12
Aunque la salsa parece oscura y picante, el sabor real no es abrumadoramente picante; es una deliciosa y sabrosa picazón que abre el apetito 🙂 ㅎㅎ ¡Disfrute de su tierno y picante rabo de toro estofado para una deliciosa y nutritiva comida de verano, preparada sin calor!
