Rábano Salteado con Semillas de Sésamo (Deulgkae Mu Namul)
Rábano Salteado con Semillas de Sésamo (Deulgkae Mu Namul)
Un Plato Saludable y Delicioso de Otoño: Rábano Salteado con Semillas de Sésamo
Los rábanos de otoño son conocidos por su dulzura y valor nutricional, a menudo se les llama ‘mejor que el ginseng’ por sus beneficios para la salud. Esta receta utiliza el rábano de otoño naturalmente dulce para crear un plato de rábano tierno, fragante y deliciosamente dulce. Es un acompañamiento perfecto para el arroz, ofreciendo un sabor reconfortante y saludable.
Ingredientes Principales- 1/2 rábano mediano
- 1 cucharada de sal (para salar el rábano)
Ingredientes para Condimentar- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite vegetal)
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de perilla
- 1 pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite vegetal)
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de perilla
- 1 pizca de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano completamente. Luego, córtalo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Después de cortarlas, haz cortes superficiales y corta el rábano en juliana fina. Es importante cortar las tiras de rábano de manera uniforme y no demasiado finas.
Step 2
Espolvorea 1 cucharada de sal uniformemente sobre el rábano en juliana. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que la sal se distribuya bien. Deja reposar durante unos 10 minutos para que el rábano se ablande. Salarlo ligeramente de esta manera ayuda a evitar que el rábano se deshaga con demasiada facilidad.
Step 3
Después de salar durante 10 minutos, el rábano liberará una cantidad significativa de humedad. No deseches ni enjuagues este líquido. Saca las tiras de rábano salado directamente del bol y procede a cocinarlas sin lavarlas. Este proceso ayuda a realzar la dulzura y el aroma natural del rábano.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de girasol. Agrega 1 cucharadita de ajo picado y saltea durante unos 10 segundos hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade las tiras de rábano salado a la sartén y saltea juntas. Cocina hasta que las tiras de rábano se vuelvan translúcidas, lo que debería tomar entre 5 y 6 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de tus tiras de rábano, así que cocina hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Step 6
Cuando el rábano esté translúcido, añade 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla y mezcla bien para cubrir uniformemente el rábano. Finalmente, rocía 1 cucharadita de aceite de perilla y saltea durante un minuto más. A mí me pareció ligeramente insípido, así que añadí una pizca de sal. Puedes ajustar el sazón a tu gusto añadiendo más sal u omitiéndola. (Si no tienes aceite de perilla, puedes omitirlo).
Step 7
¡Tu delicioso plato de rábano, fragante con semillas de perilla y sutilmente dulce, está listo! Sírvelo mezclado con arroz blanco recién cocido para una comida verdaderamente deliciosa. Es un plato simple pero increíblemente satisfactorio que trae lo mejor de la cosecha de otoño a tu mesa.
