
Rábano Picante Crujiente y Delicioso (Musaengchae) – Receta Fácil
Rábano Picante Crujiente y Delicioso (Musaengchae) – Receta Fácil
Elixir de Otoño: Ensalada de Rábano Coreano (Musaengchae)
¡Los rábanos de otoño son un verdadero tesoro, repletos de nutrientes! Esta ensalada de rábano es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente cuando te apetece algo refrescante o no tienes kimchi. En los días ajetreados, prepara un huevo frito, mézclalo con esta vibrante ensalada de rábano, una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana), aceite de sésamo y algas trituradas para una comida celestial al estilo bibimbap. Es increíblemente fácil de hacer, ¡pruébalo!
Ingredientes para Musaengchae- 1/2 rábano coreano (Mu)
- 2/3 cucharada de sal (usando una cuchara de servir grande)
- 1.2 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2/3 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de salsa de soja (ajustar la sazón según la cantidad de sal en el rábano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- Una pizca de glutamato monosódico (opcional, como Miwon)
- 1/2 cucharada de vinagre (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara medio rábano coreano fresco. Puedes ajustar la cantidad según el tamaño de tu rábano.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta el rábano en juliana fina. Aunque un cuchillo funciona, una mandolina hace el proceso mucho más rápido y produce tiras uniformes, mejorando la textura.
Step 3
¡Con una mandolina, puedes tener rábano cortado en juliana listo en solo unos 5 minutos!
Step 4
Añade 2/3 cucharadas de sal fina al rábano cortado en juliana y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 10 minutos para salar y ablandar el rábano, extrayendo el exceso de humedad.
Step 5
Después de 10 a 15 minutos, notarás que el rábano libera agua, como se muestra en la imagen. Escurre suavemente el exceso de agua con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede afectar la frescura del rábano.
Step 6
Al rábano escurrido, añade los copos de chile rojo, el azúcar, el aceite de sésamo, el vinagre (si lo usas), el glutamato monosódico y las semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Prueba la ensalada y si necesita más sabor, añade una pizca de salsa de soja o salsa de pescado para ajustar la sazón. Para una capa extra de sabor, también puedes añadir cebolletas o cebollín finamente picados.
Step 7
¡Admira tu deliciosa y apetitosa ensalada de rábano lista! Aunque el sabor puede ser ligeramente diferente al que hacía tu madre, al mezclarla con un tazón de arroz caliente se crea una comida maravillosamente satisfactoria. ¡Disfruta de tu musaengchae casero!

