Rábano Estofado (Mujuorim)
Rábano Estofado (Mujuorim)
¡Rábano Estofado Deliciosamente Dulce y Tierno (Solo con Rábano, sin Pescado!)
¡Este es un plato simple pero increíblemente sabroso, perfecto para cuando te encanta el sabor del rábano en los guisos pero no el pescado en sí! Captura ese sabor característico del rábano que se encuentra en los guisos de pescado, lo que lo convierte en un robo de arroz absoluto. Los rábanos están en su punto más dulce en invierno, lo que hace que esta receta sea especialmente deliciosa con su perfil dulce y salado. ¡Disfruta de este sencillo pero satisfactorio plato de acompañamiento!
Ingredientes Principales- 200g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de rábano mediano)
- 7 anchoas secas (para caldo)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar según la dulzura del rábano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 tazas de agua (aprox. 270 ml)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar según la dulzura del rábano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 tazas de agua (aprox. 270 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano coreano y córtalo en formas gruesas de media luna del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor). Cortarlo demasiado fino podría hacer que se deshaga durante la cocción, así que busca un grosor sustancial.
Step 2
Coloca el rábano en rodajas uniformemente en el fondo de una olla profunda. Colocar el rábano primero ayuda a que el condimento se distribuya de manera uniforme a medida que se cocina.
Step 3
Prepara las anchoas secas quitándoles la cabeza y las tripas. Opcional: Calienta brevemente las anchoas en el microondas durante unos 30 segundos para reducir cualquier olor a pescado y realzar su sabor umami. Coloca estas anchoas preparadas encima del rábano en la olla. (Alternativamente, puedes usar 1.5 tazas de caldo de anchoas en lugar de agua para un sabor más rico).
Step 4
Espolvorea el Gochugaru (copos de chile coreano) y el ajo picado uniformemente sobre los ingredientes en la olla.
Step 5
A continuación, añade las 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana). Ten en cuenta que la salinidad puede variar entre marcas, por lo que es aconsejable ajustar la cantidad según tu preferencia y el tamaño del rábano.
Step 6
Añade 1/2 cucharada de azúcar para realzar la dulzura. Si el rábano es naturalmente muy dulce o si prefieres menos dulzura, siéntete libre de omitir esto. Finalmente, vierte 1.5 tazas de agua, lo suficiente para sumergir casi por completo el rábano. Ajusta la cantidad de agua según el tamaño de tu olla y la cantidad de rábano.
Step 7
Ahora, coloca la olla a fuego alto y lleva el líquido a ebullición.
Step 8
Una vez que el líquido comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Cocina durante unos 15-20 minutos. Después de aproximadamente la mitad del tiempo de cocción, revisa el condimento. Si sabe demasiado insípido, añade un poco más de Guk-ganjang.
Step 9
Una vez que el rábano esté completamente cocido, ajusta la consistencia del caldo a tu gusto. Puedes dejar un poco de caldo para un plato húmedo, o reducirlo aún más hasta que casi no quede nada para una textura más masticable. ¡Disfruta de tu delicioso rábano estofado!
