Rábano Estofado Estilo Japonés con Salsa Fría para Soba
Rábano Estofado Estilo Japonés con Salsa Fría para Soba
Receta Súper Fácil y Deliciosa de Rábano Estofado con Salsa de Soba
Aprovecha la temporada del rábano con esta deliciosa guarnición que combina el dulzor y el toque ligeramente amargo del rábano con un sabroso caldo de estofado. Inspirado en la salsa fría para soba del chef Baek, este plato adquiere un sutil aroma a bonito seco, similar al rábano estofado que se encuentra en los restaurantes japoneses. Es un acompañamiento sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano (cortado en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor)
- 2 chiles secos (usar chiles Cheongyang para un toque picante)
- 2 litros de agua
- 1 cebolleta grande
Aderezo- 1 taza medidora de papel (aprox. 200 ml) de Salsa Fría para Soba
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza medidora de papel (aprox. 200 ml) de Salsa Fría para Soba
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y prepara el rábano coreano (mu). Córtalo en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor, un tamaño ideal para estofar. Coloca el rábano cortado en una olla grande. Vierte aproximadamente 2 litros de agua, asegurándote de que las rodajas de rábano queden completamente cubiertas.
Step 2
Ahora, añadiremos la base del sabor. Vierte 1 taza medidora de papel de la Salsa Fría para Soba, seguida de 3 cucharadas de salsa de soja para darle profundidad umami, y 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores. Remueve suavemente para combinar los aderezos.
Step 3
Prepara la cebolleta grande cortándola en trozos grandes y gruesos (de unos 5-7 cm de largo). Añade estos trozos a la olla. La cebolleta aportará un aroma fresco y agradable al líquido de estofado mientras se cocina.
Step 4
Para un toque picante, agrega los 2 chiles secos a la olla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Deja que hierva sin tapar, permitiendo que el agua se reduzca y que el rábano absorba los deliciosos sabores. Esto debería tomar unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido significativamente.
Step 5
Una vez que el líquido se haya reducido a una consistencia deseable y ligeramente espesa (justo para cubrir el rábano), baja el fuego a bajo. Prueba el rábano y el caldo. Si prefieres un final más dulce, puedes añadir 1-2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (oligo-dang) y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Tu delicioso rábano estofado estará listo! Es excelente servido caliente, pero los sabores se profundizan maravillosamente si se enfría y se guarda en el refrigerador.
