Rábano Estofado con Anchoas (Myeolchi Mu Jorim) – Delicia Coreana
Rábano Estofado con Anchoas (Myeolchi Mu Jorim) – Delicia Coreana
Cómo Preparar Rábano Estofado con Anchoas: Una Receta Fácil y Llena de Sabor
¿Sabía que puede crear un plato fantástico con solo un rábano? Hoy, le mostraré cómo hacer Myeolchi Mu Jorim, un acompañamiento coreano maravillosamente sabroso y reconfortante. ¡Pruébelo y experimente sus deliciosos sabores!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano coreano (aproximadamente 500g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano (chile Cheongyang)
- 10 anchoas secas (para caldo, cabeza y vísceras retiradas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 550ml de agua
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano. Córtelo en medias lunas o trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlo un poco más grueso de lo normal le da una masticabilidad agradable y permite que absorban los sabores maravillosamente.
Step 2
Corte la cebolleta en diagonal y el chile coreano en rodajas finas. Cortar la cebolleta un poco más gruesa añade una textura y aroma agradables durante la cocción.
Step 3
¡Vamos a preparar la deliciosa salsa de aderezo! En un tazón, combine todos los ingredientes del aderezo: hojuelas de chile rojo, salsa de soja, ajo picado, vino de cocina, azúcar y salsa de pescado. Mézclelos bien hasta que estén bien combinados. Preparar la salsa con anticipación hace que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 4
Prepare las anchoas secas retirando sus cabezas e intestinos. Este paso es crucial para reducir cualquier sabor a pescado y asegurar un sabor más limpio y refinado en el plato final.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla de fondo grueso a fuego medio. Coloque los rábanos en rodajas uno al lado del otro en el fondo de la olla. Colocar el rábano primero ayuda a evitar que los condimentos se quemen y permite que se cocine suavemente.
Step 6
Extienda uniformemente la salsa de aderezo preparada sobre los rábanos. Luego, esparza las anchoas limpias en la parte superior. A medida que se cocinan, las anchoas liberarán su esencia sabrosa, mejorando el sabor general.
Step 7
Vierta los 550 ml de agua con cuidado por los bordes de la olla. Tape, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o incluso más. Cocinar a fuego lento durante un período prolongado es clave para permitir que el rábano se ablande y absorba completamente los ricos sabores de las anchoas y el aderezo.
Step 8
Durante el proceso de cocción a fuego lento, abra la tapa periódicamente para retirar cualquier espuma que suba a la superficie; esto ayuda a crear un caldo más limpio. Además, use un cucharón para verter un poco de la salsa hirviendo sobre los rábanos y las anchoas. Esta técnica de glaseado asegura una distribución uniforme del sabor y un acabado bellamente vidriado.
Step 9
Una vez que el rábano se vuelva translúcido y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, agregue las cebolletas y los chiles cortados. Continúe cocinando a fuego lento por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Apague el fuego cuando la salsa esté bien espesa. ¡Este plato es absolutamente perfecto para acompañar un tazón de arroz al vapor!
