Rábano Estofado con Anchoas: La Combinación Perfecta de Rábano tierno y Anchoas Umami
Rábano Estofado con Anchoas: La Combinación Perfecta de Rábano tierno y Anchoas Umami
Receta Fácil y Deliciosa de Rábano Estofado con Anchoas
¡Un acompañamiento perfecto para el arroz! Aprende a preparar en casa este delicioso rábano estofado con anchoas. El rábano tierno y las sabrosas anchoas crean un profundo sabor umami que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes Principales- 500g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de rábano mediano)
- 15 anchoas secas pequeñas para caldo (sin cabeza ni tripas)
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 chile rojo (para dar color)
- 4 tazas de agua (aprox. 800ml)
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulkireum)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulkireum)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán sabor a tu rábano estofado. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente el chile verde coreano y el chile rojo. Si prefieres más picante, puedes ajustar la cantidad de chile verde o dejar las semillas.
Step 2
Lava bien el rábano coreano y luego córtalo en trozos de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor, no demasiado grandes. Para platos estofados, es importante cortar el rábano a un grosor moderado para que se cocine uniformemente sin tardar demasiado.
Step 3
Vamos a preparar el aderezo para un delicioso rábano estofado con anchoas. En un bol, combina 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de vino de cocina, 5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén combinados de manera uniforme. Preparar el aderezo con anticipación puede ayudar a acelerar el proceso de cocción.
Step 4
Ahora, coloca el rábano en rodajas y las anchoas secas pequeñas en una olla. Es mejor quitarles la cabeza y las tripas a las anchoas para eliminar cualquier sabor a pescado, asegurando un sabor más puro.
Step 5
Vierte la mezcla de aderezo preparada uniformemente sobre el rábano y las anchoas. Remueve suavemente para distribuir el aderezo sobre los ingredientes.
Step 6
Añade 4 tazas de agua (aproximadamente 800 ml). Es bueno añadir una cantidad generosa de agua al principio, ya que se reducirá a medida que los ingredientes se cocinen y la salsa espese.
Step 7
Comienza a cocinar a fuego alto. Una vez que el agua hierva a borbotones, reduce el fuego a medio y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el rábano esté tierno. Recuerda revisar ocasionalmente y remover para evitar que el aderezo se queme.
Step 8
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, retira la tapa y remueve suavemente para combinar los sabores. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y el rábano absorba profundamente el delicioso aderezo.
Step 9
Ahora, añade la cebolleta y los chiles preparados y cocina a fuego lento por un poco más de tiempo. Cocina lo suficiente para que las verduras se ablanden ligeramente. Añadir las verduras justo antes de apagar el fuego ayuda a preservar su color y aroma frescos.
Step 10
Después de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de perilla para añadir una capa extra de sabor. El aroma a nuez del aceite de perilla realzará el sabor de tu rábano estofado con anchoas.
