Rábano Encurtido Casero Saludable con Cúrcuma (para Guarniciones y Gimbap)
Rábano Encurtido Casero Saludable con Cúrcuma (para Guarniciones y Gimbap)
Receta Súper Fácil de Rábano Encurtido con Cúrcuma Hecho en Casa: ¡Domínalo para Guarniciones y Gimbap!
Prepara un rábano encurtido saludable, visualmente atractivo y delicioso, utilizando cúrcuma soluble en agua. Su sabor agridulce complementa perfectamente cualquier plato.
Ingredientes Principales- 1/2 rábano daikon (aprox. 500g)
- 1.2 tazas de agua (240ml)
- 1/2 cucharada de sal (7.5g)
- 1 taza de vinagre de arroz integral (200ml)
- 1 taza de azúcar de caña orgánico (200g)
- 2 cápsulas de cúrcuma (forma líquida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara el rábano daikon fresco. Puedes dejarle la piel si lo prefieres, pero si buscas un sabor más limpio, pélalo finamente. Ahora, cortemos el rábano. Para guarniciones, córtalo en rodajas finas. Para el gimbap, córtalo en tiras un poco más gruesas y largas para obtener una textura satisfactoria. Cortarlo en varios grosores te permite disfrutarlo según tu preferencia.
Step 2
Coloca el rábano cortado en recipientes separados. Si bien es conveniente dividirlos para guarniciones y gimbap, también puedes combinarlos en un solo recipiente. De cualquier manera, no afectará el proceso de cocción, así que prepáralos como prefieras.
Step 3
¿Vamos a preparar el líquido de encurtido que le dará al rábano encurtido su característico sabor agridulce? En una olla, combina 1.2 tazas de agua, 1 taza de azúcar de caña orgánico y 1/2 cucharada de sal. Es crucial remover bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Step 4
Ahora, añade 1 taza de vinagre de arroz integral. Después de añadir el vinagre, lleva la mezcla a fuego medio-bajo para que hierva suavemente. Continúa hirviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y el líquido tenga un ligero brillo. Una vez que empiece a hervir, cocina a fuego lento durante 1-2 minutos adicionales para evaporar el alcohol, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 5
Es hora de añadir la cúrcuma para potenciar los beneficios para la salud y el vibrante color del rábano encurtido. Agrega las 2 cápsulas de cúrcuma líquida a la mezcla de encurtido y mezcla bien. Si encuentras la cúrcuma un poco amarga, puedes ajustar la cantidad, o añadir más cápsulas si deseas un color más intenso.
Step 6
Vierte la mezcla caliente de vinagre con cúrcuma sobre el rábano cortado en los recipientes. Asegúrate de que el rábano quede completamente sumergido en el líquido. Cubre los recipientes herméticamente con tapas o plástico film, y déjalos reposar a temperatura ambiente durante medio día (aproximadamente 6-8 horas) para que se encurtan. Después, guárdalos en el refrigerador. Después de unos dos días de reposo en el refrigerador, ¡tendrás un delicioso y perfectamente encurtido rábano agridulce listo para disfrutar!
