Puré de Tomate 100% Casero: Maximizando el Licopeno para Conservación a Largo Plazo
Puré de Tomate 100% Casero: Maximizando el Licopeno para Conservación a Largo Plazo
La Guía Definitiva para Hacer Puré/Salsa de Tomate: Desbloquea Todo el Potencial del Licopeno
Los tomates están repletos de licopeno, un poderoso antioxidante conocido por sus beneficios antienvejecimiento, preventivos contra el cáncer y para la salud cardiovascular. ¿Sabías que la tasa de absorción de este valioso nutriente por el cuerpo puede variar de 3 a 10 veces según cómo lo consumas? Hoy, compartimos una receta de ‘puré de tomate en conserva’ que no solo es fácil de almacenar por mucho tiempo, sino que también maximiza la extracción de licopeno. ¡Es la manera perfecta de disfrutar tanto del sabor como de la nutrición! Aquí tienes 7 consejos para potenciar la absorción de licopeno:
1. Elige tomates maduros de color rojo intenso.
2. Opta por tomates de tamaño más pequeño.
3. Cocínalos siempre antes de comerlos.
4. Cómelos con la piel (el licopeno es más abundante en la piel).
5. Consúmelos con grasas saludables como el aceite de oliva (el licopeno es liposoluble).
6. Acompáñalos con especias para realzar el sabor y los efectos antiinflamatorios.
7. Una pizca de sal realza el umami (¡evita el azúcar!).
Ingredientes (1 Cda = 1 cuchara de arroz coreana estándar para adultos)- 2 kg de tomates rojos bien maduros
- 400 g de cebolla pelada
- 5 Cdas de ajo picado
- 1 Cda de albahaca seca en polvo
- 8 hojas de laurel
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Esteriliza tus frascos de vidrio hirviéndolos en agua durante 10 minutos, luego déjalos secar completamente. (Esta receta rinde aproximadamente dos frascos de 500 ml y un frasco de 350 ml).
Step 2
Lava bien tus tomates rojos maduros. Si no son orgánicos, es especialmente importante limpiarlos meticulosamente. Remójalos en agua tibia con vinagre y bicarbonato de sodio durante unos 30 minutos, frota suavemente, luego enjuaga bajo agua corriente. Para una limpieza extra, puedes frotarlos con un poco de harina bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza residual.
Step 3
Retira cuidadosamente el corazón de cada tomate.
Step 4
Corta los tomates en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 3-4 gajos cada uno.
Step 5
Prepara tu cebolla pelada y el ajo picado. (Se pueden usar dientes de ajo enteros si lo prefieres.)
Step 6
Coloca los tomates y la cebolla picados en una licuadora. Si usas dientes de ajo enteros, agrégalos también ahora. CONSEJO: Colocar los tomates en el fondo de la licuadora primero ayuda a que se descompongan más fácilmente usando su propia humedad natural.
Step 7
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
Step 8
Vierte la mezcla licuada en una olla grande. Agrega el ajo picado (si no se añadió antes) y llévalo a ebullición suave.
Step 9
Cocina a fuego alto durante unos 5 minutos hasta que empiece a burbujear, luego reduce ligeramente el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ten cuidado ya que la mezcla de tomate puede salpicar; es posible que desees dejar la tapa ligeramente entreabierta o ajustar el fuego para evitar que se desborde. ¡Protégete de las salpicaduras calientes!
Step 10
Mientras cocinas a fuego alto, retira la espuma que suba a la superficie para un acabado más limpio.
Step 11
Después de unos 20 minutos de cocción, cuando el puré comience a espesarse ligeramente, agrega las hojas de laurel para infundir su aroma.
Step 12
Agrega el polvo de albahaca seca y continúa cocinando durante otros 20 minutos. Sazona con una pizca de sal y revuelve ocasionalmente a fuego medio. La albahaca es una hierba maravillosa que complementa maravillosamente los tomates.
Step 13
Después de un total de aproximadamente 45 minutos de cocción a fuego lento (5 minutos iniciales + 20 minutos + 20 minutos), retira y desecha las hojas de laurel.
Step 14
Continúa cocinando, ajustando el fuego según sea necesario, hasta que el puré alcance la consistencia espesa deseada. Busca una textura rica y suave. (El tiempo total de cocción es de aproximadamente 45 minutos).
Step 15
Deja que el puré de tomate se enfríe un poco.
Step 16
Con cuidado, vierte el puré tibio en tus frascos de vidrio esterilizados y séllalos herméticamente. (Almacenado en el refrigerador, puede durar de 6 meses a un año, pero es mejor consumirlo rápidamente una vez abierto). El rendimiento es de aproximadamente dos frascos de 500 ml y un frasco de 350 ml, pero la cantidad final puede variar ligeramente dependiendo del calor de tu estufa y la humedad residual.
Step 17
✨ ¡Consejos para Conservación a Largo Plazo y Disfrute! ✨
★ Para conservación a largo plazo: Invierte los frascos sellados y almacénalos boca abajo. Esto crea un sello de vacío, lo que ayuda a preservar la frescura por más tiempo.
★ Cómo disfrutar: Dado que el licopeno es liposoluble, consumir el puré con aceites saludables como aceite de oliva o aceite de aguacate mejorará significativamente la absorción de nutrientes.
