Pulpo tierno y delicioso: Esencial para la mesa de Chuseok
Pulpo tierno y delicioso: Esencial para la mesa de Chuseok
Cómo cocinar pulpo tierno y sabroso para la mesa ancestral de Chuseok
Un método infalible para cocinar pulpo que queda increíblemente tierno y nunca duro, un elemento imprescindible para la mesa de ancestros de Chuseok.
Ingredientes para cocinar pulpo- 1 pulpo entero (elige uno fresco)
- 3 cucharadas de harina de trigo (excelente para eliminar residuos viscosos e impurezas)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para sazonar y lograr una textura masticable)
- Un trozo pequeño de rábano (ayuda a ablandar el pulpo y elimina olores)
- Un trozo pequeño de alga kombu seca (añade un profundo sabor umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, dale la vuelta a la cabeza del pulpo para extraer los órganos internos y la bolsa de tinta. Este paso es crucial para evitar cualquier olor a pescado. Enjuaga bien bajo agua corriente.
Step 2
Coloca el pulpo en un bol y añade 3 cucharadas de harina. Frota vigorosamente el pulpo con la harina, como si lo estuvieras lavando con las manos. La harina absorberá el moco viscoso y las impurezas de la superficie, dejándolo limpio. Enjuaga con agua tibia.
Step 3
A continuación, añade 2 cucharadas de sal marina gruesa y frota de nuevo el pulpo con fuerza. La sal gruesa ayuda a reafirmar la carne del pulpo y contribuye a su textura masticable. Enjuaga bien una vez más.
Step 4
Llena una olla con suficiente agua para cubrir el pulpo. Añade el rábano en rodajas finas y 2 trozos de alga kombu. El rábano y el kombu ayudan a eliminar los olores desagradables del pulpo y a crear un caldo claro y sabroso, mejorando su sabor. Prepara la olla para que esté lista cuando el agua hierva.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo, sujeta el pulpo por la cabeza e introdúcelo en el agua hirviendo, luego sácalo, repitiendo esto 2-3 veces. Esta técnica ayuda a que los tentáculos se enrosquen hermosamente, dándole una forma atractiva. Finalmente, sumerge el pulpo completo, incluida la cabeza, en el agua. Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos. (Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del pulpo).
