Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum) – Receta Esencial
Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum) – Receta Esencial
Mejora tu ánimo con Nakji Bokkeum picante. ¡Un plato perfecto para cuando anhelas algo sabroso y ardiente!
¡Si el apetito te falta o simplemente tienes antojo de algo con un toque picante, nuestra receta de Nakji Bokkeum (Pulpo Salteado Picante) está aquí para rescatar tus papilas gustativas y tu día! Este plato combina pulpo tierno y masticable con verduras crujientes en una salsa vibrante y ardiente que seguramente será un éxito. No es solo un acompañamiento fantástico para el arroz, ¡sino también una excelente opción como aperitivo o para acompañar tus bebidas favoritas!
Ingredientes Principales- 3 pulpos frescos de tamaño mediano
- 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/2 zanahoria mediana, cortada en juliana fina
- 5 cm de cebolleta (cebolla de verdeo), picada finamente
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 1 cucharada de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar para el nivel de picante)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar granulada (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar para el nivel de picante)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Pela la zanahoria y córtala en julianas finas de manera similar. Cortarlas de esta forma asegura que se cocinen uniformemente con el pulpo y que el plato final tenga una buena presentación.
Step 2
Ahora, ¡creemos la magia en nuestra salsa! En un bol para mezclar, combina 1 cucharada de azúcar granulada, 1 cucharada de gochugaru para ese toque picante perfecto, 3 cucharadas de gochujang para darle profundidad al sabor, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez, 1 cucharada de salsa de soja para el umami, y finalmente, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado finamente para un final aromático. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave. Asegúrate de que no queden grumos para una salsa perfectamente integrada.
Step 3
¡Limpiar adecuadamente el pulpo es clave para un resultado delicioso! Retira los ojos, el pico y las vísceras del pulpo. Asegúrate de cortar el pico duro y limpiar bien las vísceras para evitar cualquier olor a pescado desagradable. Enjuaga bien el pulpo, luego sécalo con toallas de papel. Espolvorea aproximadamente 1 a 2 cucharadas de harina sobre el pulpo y amásalo suave pero firmemente. Este proceso, conocido como ‘barak-barak’ en coreano, ayuda a eliminar cualquier residuo viscoso y hace que el pulpo quede maravillosamente tierno y limpio. Enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente una vez que hayas terminado.
Step 4
Un rápido escaldado mantendrá el pulpo maravillosamente masticable. Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Con cuidado, introduce el pulpo preparado en el agua hirviendo y escáldalo solo por unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Una vez escaldado, retira el pulpo del agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud.
Step 5
¡Es hora de saltear! Calienta aproximadamente 1 a 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las zanahorias y las cebollas cortadas en juliana. Saltea hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente translúcidas y las zanahorias comiencen a ablandarse. Este paso permite que las verduras liberen sus sabores y se cocinen parcialmente antes de añadir el pulpo.
Step 6
Cuando las verduras estén tiernas pero crujientes, añade la salsa de condimento preparada y el pulpo cortado a la sartén. Saltea rápidamente a fuego medio-alto. Cocinar rápido a fuego alto ayuda a mantener el pulpo tierno y asegura que la salsa cubra todo maravillosamente. Puedes añadir 1 a 2 cucharadas del agua de escaldado del pulpo para ayudar a diluir la salsa y mantener el plato húmedo. Continúa salteando durante otros 1 a 2 minutos hasta que todo esté bien combinado y brillante.
Step 7
Para el toque final, añade las cebolletas picadas. Saltea por otros 30 segundos solo para incorporar su sabor fresco. Y ahí lo tienes: ¡delicioso Pulpo Salteado Picante y Dulce! Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor. Para una capa extra de sabor, considera decorar con hojas frescas de perilla o algas desmenuzadas.
