Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum) – Receta del Chef Baek
Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum) – Receta del Chef Baek
¡Garantizado Delicioso! Receta Fácil y Rápida de Pulpo Salteado del Chef Baek Jong-won
Preparé pulpo salteado usando la receta fácil de seguir y deliciosa del Chef Baek Jong-won.
Ingredientes Principales- 2 Pulpos, limpios
- 1 Cebolla, mediana
- 1 Cebolleta (principalmente la parte blanca)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Vino de cocina (Mirin o Cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de que el pulpo esté fresco y bien limpio. Dale la vuelta a la cabeza del pulpo y retira las vísceras con cuidado. Luego, quita los ojos y la parte de la boca. Enjuaga bien bajo el chorro de agua fría. Para eliminar cualquier mucosidad e impurezas, puedes frotarlo suavemente con unas 1-2 cucharadas de harina, y luego enjuagar con agua fría para una preparación más limpia.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Pela y corta la cebolla en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de 5 cm, centrándote en la parte blanca, o pícala finamente si lo prefieres.
Step 3
Es hora de hacer la deliciosa salsa, ¡el corazón de este plato! En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Cheongju). Mézclalos bien con una cuchara. Si prefieres un sabor más picante, siéntete libre de añadir una cucharada adicional de gochugaru para un total de 3 cucharadas. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Escaldaremos brevemente el pulpo limpio en agua hirviendo. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede endurecer el pulpo. Retira el pulpo del agua hirviendo tan pronto como sus tentáculos se enrosquen y el color se vuelva de un rojo vibrante. Esto suele tardar aproximadamente 1-2 minutos.
Step 5
Inmediatamente después de escaldarlo, sumerge el pulpo caliente en agua fría. Este paso es crucial para detener el proceso de cocción y retener los jugos, asegurando una textura tierna pero masticable. Déjalo en el agua fría durante aproximadamente 1-2 minutos para que se enfríe.
Step 6
Una vez que el pulpo se haya enfriado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Corta el cuerpo en aros de 1.5-2 cm de grosor y los tentáculos en trozos manejables. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante el salteado.
Step 7
¡Vamos a crear un aceite aromático para el salteado! Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade la cebolleta picada y sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante, permitiendo que el sabor de la cebolleta infunda el aceite. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 8
Cuando el aceite de cebolleta esté fragante, añade la cebolla en juliana a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Luego, reduce ligeramente el fuego y continúa cocinando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y caramelizadas, realzando su dulzura natural. Vigila que no se quemen.
Step 9
Cuando las cebollas estén bien caramelizadas, añade toda la salsa preparada a la sartén y remueve suavemente para cubrir todo. Cocina a fuego bajo para evitar que la salsa se queme.
Step 10
Una vez que la salsa esté bien combinada, añade el pulpo escaldado y cortado a la sartén. Saltea a fuego alto rápidamente. Dado que el pulpo ya ha sido escaldado, evita cocinarlo en exceso, lo que puede hacerlo duro. La clave es saltear solo unos 30 segundos a 1 minuto, lo suficiente para cubrir uniformemente el pulpo con la salsa y calentarlo.
Step 11
Cuando el pulpo esté bien cubierto y brille con la salsa, apaga el fuego. Rocía con 1-2 cucharadas de aceite de sésamo y mezcla suavemente. Esto añade un maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 12
Finalmente, transfiere el pulpo salteado a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para una hermosa decoración. ¡Tu picante y dulce pulpo salteado al estilo del Chef Baek está listo! Disfrútalo sobre arroz caliente como un delicioso cuenco de arroz o acompáñalo con una cerveza fría como un aperitivo perfecto.
