Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum): Receta Casera
Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum): Receta Casera
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He preparado este delicioso pulpo salteado, Nakji Bokkeum, para la cena utilizando dos pulpos frescos comprados en un viaje a una isla. ¡Es tan sabroso y satisfactorio, y cualquier sobrante es perfecto para hacer un bibimbap (bol de arroz mezclado) rápido que te dará un impulso de energía! Disfruta de este clásico coreano.
Ingredientes Principales- 2 pulpos frescos (limpios)
- 1 tallo de cebolla verde
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para más picante)
- 1 tazón de arroz cocido
- Algunas hojas de lechuga
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el pulpo fresco bajo agua fría corriente, retirando con cuidado las vísceras y los ojos. Gira la cabeza hacia afuera para limpiar el interior, corta los ojos con un cuchillo y lava bien las ventosas de los tentáculos.
Step 2
Para eliminar la textura viscosa y cualquier olor desagradable, añade generosamente sal gruesa o harina al pulpo y amasa vigorosamente. Continúa amasando hasta que se sienta menos pegajoso, luego enjuaga bajo agua fría corriente 2-3 veces. ¡Esto hará que el pulpo esté más limpio y firme!
Step 3
Vierte 1 cucharada de vino de cocina (o soju) sobre el pulpo limpio y masajea suavemente. Deja marinar por unos minutos para eliminar aún más el olor a pescado. (¡Este paso es opcional pero muy recomendable!)
Step 4
Preparemos la salsa especial para un delicioso Nakji Bokkeum. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz). Mezcla bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 5
Prepara las verduras para saltear. Corta finamente la parte blanca de la cebolla verde para crear un aceite aromático de cebolla verde. Corta la media cebolla en tiras finas. Retira las semillas de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal para dar un toque picante.
Step 6
Para evitar que el salteado quede aguado y mantener una buena textura, blanquea brevemente el pulpo. Sumérgelo en agua hirviendo solo por 10-15 segundos, luego enjuaga inmediatamente con agua fría y escúrrelo bien. ¡Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se volverá duro! Corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla verde en rodajas finas y sofríe lentamente hasta que esté fragante, creando aceite de cebolla verde. Una vez que se libere el aroma, añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté ligeramente translúcida.
Step 8
Antes de que la cebolla esté completamente cocida, añade el pulpo preparado a la sartén. Cocina todo a fuego alto para un salteado rápido y asegurar que el pulpo no se vuelva gomoso.
Step 9
Vierte toda la salsa preparada sobre el pulpo y las verduras. Saltea rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos, asegurándote de que la salsa cubra todo bien. Vigílalo para evitar que la salsa se queme.
Step 10
Finalmente, añade los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Dale una última y rápida mezcla. ¡Tu delicioso Nakji Bokkeum está listo! Transfiérelo a un plato para servir inmediatamente.
Step 11
¡Tu apetitoso pulpo salteado picante y dulce está completo! Disfrútalo con un tazón de arroz recién cocido al vapor para una cena perfecta.
Step 12
Si te ha sobrado Nakji Bokkeum, ¡no lo tires! Se puede transformar en un delicioso bibimbap. Comienza rociando 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en el fondo de un bol para mezclar. Esto añade un maravilloso aroma a nuez.
Step 13
Añade un tazón de arroz cocido tibio encima del aceite.
Step 14
Desgarra hojas de lechuga fresca y colócalas sobre el arroz. Sirve generosamente el Nakji Bokkeum sobrante y su salsa encima. Mezcla todo con palillos. ¡Podrías encontrar este bibimbap incluso más delicioso que el Nakji Bokkeum en sí!
Step 15
Para una experiencia mejorada, prueba a envolver el pulpo salteado, el arroz y las verduras en hojas de lechuga. La combinación de lechuga crujiente y pulpo tierno es verdaderamente fantástica. La frescura de las verduras es deliciosa.
Step 16
Disfruté enormemente de esta comida, comiendo como si estuviera tomando un breve descanso del trabajo. ¡El Nakji Bokkeum es genial, pero este bibimbap hecho con las sobras es muy recomendable! ^^
