Pulpo Picante Salteado con Brotes de Soja
Pulpo Picante Salteado con Brotes de Soja
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Esta es una receta súper sencilla de pulpo salteado con brotes de soja, elaborada preparando la salsa al momento y salteando pulpo congelado y precortado. ¡No requiere marinado, lo que la hace perfecta para días ocupados! El sabor intensamente picante es exquisito, y los crujientes brotes de soja añaden una textura deliciosa. La combinación de pulpo tierno y brotes de soja crujientes seguramente disipará tu estrés. También puedes añadir fideos anchos de cristal o pasta para convertirlo en un tipo de pasta a la rosa, logrando así una experiencia de sabor más diversa. Equilibra el picante mientras resalta un rico sabor umami.
Ingredientes Principales- 1 kg de pulpo congelado y precortado
- 300 g de brotes de soja blanqueados
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un salteado súper rápido, nos saltaremos el marinado del pulpo. Calienta una sartén ancha y combina todos los ingredientes de la salsa (gochugaru, salsa de soja, caldo de ternera, soju, mirin, extracto de ciruela, azúcar, ajo picado, jengibre rallado, pimienta negra) junto con el almidón y el agua de té verde (o agua normal). Remueve bien a fuego medio-bajo y lleva a ebullición. El almidón creará una base de salsa espesa y rica. Al principio puede parecer denso, pero al añadir el pulpo y los brotes de soja, se liberará humedad natural.
Step 2
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade el pulpo congelado y precortado directamente a la sartén. Sube el fuego a medio y saltea, mezclando suavemente con una espátula para cubrir uniformemente el pulpo con la salsa. A medida que el pulpo se cocine, liberará sus jugos, creando una salsa natural. Una vez que el pulpo esté completamente cocido, la base del salteado está lista. Aunque puedes disfrutarlo así, añadiremos brotes de soja crujientes para hacerlo aún mejor.
Step 3
Después de comprobar que el pulpo está bien cocido, añade los brotes de soja blanqueados y la cebolleta picada (si la usas) a la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y mezcla suavemente todos los ingredientes durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa.
Step 4
Durante este breve salteado, los brotes de soja se ablandarán ligeramente conservando su textura crujiente. Blanquear los brotes de soja previamente asegura un sabor limpio sin ningún sabor a crudo. Si prefieres una textura más crujiente, podrías intentar añadir brotes de soja crudos directamente y saltear, pero ten cuidado con cualquier posible sabor a brotes de soja crudos.
Step 5
¡Y ahí lo tienes, tu picante y sabroso pulpo salteado con brotes de soja está listo! La deliciosa textura tierna del pulpo combinada con el crujiente de los brotes de soja es perfecta para liberar el estrés con su sabor ardiente. Sirve el pulpo salteado de forma atractiva en un plato. La salsa sobrante es deliciosa mezclada con fideos cocidos o arroz. (Consejo: Para un sabor más rico, similar a una salsa rosa, prueba a añadir fideos anchos de cristal o pasta cocida para saltear con el pulpo.)
