Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce (Jukkumi Bokkeum) – ¡Deliciosa Receta Casera!
Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce (Jukkumi Bokkeum) – ¡Deliciosa Receta Casera!
Delicadeza de Primavera, Jukkumi Bokkeum: ¡Desde la Preparación Fresca del Pulpo Bebé hasta Secretos de Sazonado Delicioso!
Esta receta presenta un delicioso salteado de pulpo bebé, preparado con una salsa picante y dulce, utilizando pulpo bebé fresco de temporada en primavera. La textura masticable y la sabrosa salsa despertarán tu apetito, haciéndola perfecta como guarnición para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas. Te guiaremos en cada paso, desde la preparación del pulpo bebé y la proporción dorada para la salsa hasta el proceso de salteado. ¡No te pierdas nuestro consejo para saltear arroz al final!
Ingredientes Principales- 500g de pulpo bebé fresco
- 1 cebolla
- 1/2 cebolleta grande (o al gusto)
- 1/2 taza de sal gruesa
- 1 cucharada de vinagre
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de almidón (maicena o almidón de patata)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de almidón (maicena o almidón de patata)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con la preparación del pulpo bebé. Localiza dónde se conectan la cabeza y los tentáculos. Haz un corte longitudinal en la cabeza y luego dale la vuelta para retirar las vísceras internas y el pico. Enjuaga con agua corriente para asegurar que esté completamente limpio por dentro.
Step 2
El pulpo bebé tiene picos que contribuyen a su textura masticable. Presiona firmemente con las yemas de los dedos en el centro de los tentáculos para extraer los picos. Retirarlos resultará en un bocado más tierno.
Step 3
Ahora, realzaremos la textura masticable y eliminaremos las impurezas. Coloca el pulpo bebé limpio en un bol y añade aproximadamente 1/2 taza de sal gruesa. Frota la superficie del pulpo vigorosamente con las manos, como si lo estuvieras lavando. Continúa frotando a fondo durante unos 3-4 minutos.
Step 4
Puede que aparezca una espuma blanca al frotar con sal. Esto es solo una fina membrana o impurezas adheridas a la superficie del pulpo, así que no te preocupes en absoluto. Podría parecer espuma de jabón, pero es parte del proceso de limpieza que se elimina.
Step 5
Enjuaga el pulpo bebé con agua fría 2-3 veces hasta que no aparezca más espuma. Ahora, lo escaldaremos brevemente en agua caliente. Llena una olla generosamente con agua y llévala a ebullición con 1 cucharada de vinagre. El vinagre ayuda a ablandar el pulpo y a reducir cualquier olor a pescado.
Step 6
Una vez que el agua hierva vigorosamente, añade el pulpo bebé preparado. Escalda solo hasta que los tentáculos se encojan ligeramente y se vuelvan regordetes, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Enjuaga inmediatamente el pulpo escaldado en agua fría para detener la cocción, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado de 2-3 segmentos.
Step 7
¡Hagamos la deliciosa salsa para el salteado! En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de cheongju (o mirin), 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de almidón, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con una cuchara hasta que esté suave y sin grumos. Mezclar bien la salsa es clave.
Step 8
Vierte la deliciosa salsa sobre el pulpo bebé preparado y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que la salsa cubra cada trozo de manera uniforme. Marinar el pulpo de esta manera permite que los sabores penetren profundamente. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Step 9
Mientras el pulpo se marina, prepara las verduras. Corta la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en tiras gruesas; al saltearlas, liberarán su dulzura y añadirán una buena textura.
Step 10
¡Ahora a saltear! Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade primero la cebolla en tiras y saltea hasta que esté translúcida y libere su dulzura.
Step 11
Una vez que la cebolla esté tierna, añade el pulpo marinado a la sartén y saltea juntos. Es mejor saltear a fuego alto para mantener el pulpo tierno y conservar su deliciosa textura. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 12
Cuando la cebolla y el pulpo estén bien cubiertos con la salsa y el pulpo haya adquirido un color apetitoso, añade la cebolleta en rodajas. Mezcla todo y cocina un poco más. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor.
Step 13
Finalmente, transfiere el pulpo bebé salteado a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo para un acabado perfecto. ¡Las semillas de sésamo añaden un aroma a nuez y hacen que el plato parezca aún más atractivo!
Step 14
¡Tu pulpo bebé salteado picante y dulce está listo, con una textura maravillosamente masticable que hará cantar tus papilas gustativas! ¿Verlo es suficiente para que se te haga la boca agua?
Step 15
Este delicioso plato es una guarnición fantástica que te hará terminar un plato de arroz en poco tiempo. Su toque picante es perfecto para aliviar el estrés, ¡haciéndolo un acompañamiento excelente para las bebidas! Si te sobra salsa, prueba a saltear un poco de arroz en ella para un manjar delicioso. Terminar con arroz frito hace la comida aún más satisfactoria.
Step 16
Se sabe que el pulpo bebé es rico en taurina, que es excelente para combatir la fatiga. Durante la temporada de primavera, cuando podrías sentirte un poco apático, ¡disfruta de este delicioso jukkumi bokkeum para energizar tu día! Abraza la esencia de la primavera, aumenta tu apetito y cuida tu salud 🙂
