Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce (Jjukkumi Bokkeum)
Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce (Jjukkumi Bokkeum)
Recomendación Perfecta para la Cena: Cómo Hacer Jjukkumi Bokkeum que Compite con tu Restaurante Favorito
¿No sabes qué cenar hoy? Después de un desayuno sencillo y un almuerzo delicioso con amigos, podrías estar pensando en una cena especial en casa, pero sin ideas claras. ¡Una visita al mercado a menudo te da inspiración! Hoy, me encontré con pulpos bebé increíblemente frescos y llenos de huevas, lo que me impulsó a crear este delicioso plato. La combinación de pulpo bebé de temporada y brotes de soja crujientes da como resultado un salteado maravillosamente picante y dulce. Ya sea que te apetezca algo para animarte, aliviar el estrés o celebrar una ocasión especial, ¡este Jjukkumi Bokkeum siempre es un éxito! Acompáñame mientras revelo mi receta secreta para hacer este plato de calidad de restaurante en tu propia cocina. Prepárate para una deliciosa textura de pulpo tierno, vegetales crujientes y una salsa irresistible que realzará tu experiencia culinaria.
Ingredientes Principales- 10 pulpos bebé frescos
- 2 tazas de brotes de soja frescos
- 1 cebolla mediana
- 1/2 calabacín pequeño
- 1/3 zanahoria mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile picante (opcional, para más picante)
- 1 pimiento rojo (para dar color)
Salsa Picante y Dulce para Jjukkumi Bokkeum- 5 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o Oligodang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 5 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 2 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o Oligodang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Pulpo Bebé: En un bol, combina los pulpos bebé con 1/2 taza de harina y 1 cucharada de sal marina gruesa. Frota y masajea suavemente el pulpo hasta que aparezca una ligera espuma. Este proceso ayuda a eliminar cualquier baba e impurezas. Enjuaga bien bajo agua fría corriente. Para limpiarlo, invierte la cabeza tirando del cuerpo para quitar las vísceras. También, retira los ojos de entre los tentáculos y el pico del centro de los tentáculos para una preparación limpia.
Step 2
Escaldar el Pulpo Bebé: Lleva una olla con agua a ebullición fuerte y añade 1/2 cucharada de sal. Añade con cuidado el pulpo bebé limpio y escáldalo solo durante 30 segundos a 1 minuto. Evita cocinarlo demasiado, ya que esto puede hacerlo duro. Escaldarlo brevemente ayuda a reafirmar la textura y eliminar cualquier residuo restante.
Step 3
Enjuagar y Escurrir: Inmediatamente enjuaga el pulpo bebé escaldado bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Sécalo completamente con toallas de papel. Asegurarte de que estén secos es crucial para evitar el exceso de humedad al saltear y permitir que la salsa se adhiera mejor.
Step 4
Lavar los Brotes de Soja: Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente, agitándolos suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta los extremos dañados o marrones.
Step 5
Escaldar los Brotes de Soja: En una olla, lleva agua a ebullición con 1/2 cucharada de sal. Añade los brotes de soja lavados y escáldalos durante aproximadamente 1 minuto. Deben estar ligeramente tiernos pero aún conservar su crujido. Cocinarlos demasiado los dejará blandos.
Step 6
Sazonar los Brotes de Soja: Escurre completamente los brotes de soja escaldados y colócalos en un bol. Sazona ligeramente con una pizca de sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para cubrirlos. Esto añade un sutil sabor salado y aroma a los brotes.
Step 7
Cortar Vegetales Duros: Lava y pela la zanahoria y el calabacín. Córtalos en rodajas de aproximadamente 1.3 cm (alrededor de 1/2 pulgada) en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos no demasiado finos evita que se deshagan durante la cocción.
Step 8
Cortar Vegetales Blandos y Aromáticos: Corta la cebolla en trozos de aproximadamente 1 cm (alrededor de 3/8 de pulgada). Corta la cebolleta y los chiles (tanto el picante como el pimiento rojo) en diagonal con grosores similares. Cortar en diagonal crea más superficie para que la salsa se adhiera y también luce atractivo.
Step 9
Preparar la Salsa y Comenzar a Saltear: En un bol pequeño, bate todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Añade las cebollas cortadas y saltea hasta que estén translúcidas y fragantes. Sofreír las cebollas primero resalta su dulzura natural y mejora el sabor general.
Step 10
Saltear los Vegetales: Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade las zanahorias y el calabacín cortados a la sartén. Continúa salteando a fuego medio hasta que los vegetales estén a medio cocinar. Asegúrate de que no se quemen.
Step 11
Añadir Pulpo Bebé y Salsa: Cuando las zanahorias y el calabacín estén ligeramente tiernos (a medio cocinar), añade el pulpo bebé preparado y escaldado a la sartén. Vierte la mezcla de salsa preparada. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente para cubrir uniformemente el pulpo y los vegetales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 12
Añadir Aromáticos y Finalizar: Una vez que el pulpo bebé y los vegetales estén cocidos y bien cubiertos con la salsa, añade la cebolleta, los chiles picantes y el pimiento rojo cortados. Saltea solo por un minuto más. Cocinar a fuego alto brevemente asegura que los vegetales permanezcan crujientes y no liberen demasiada agua.
Step 13
Servir y Disfrutar: Apaga el fuego. Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas sobre el plato como toque final. ¡Tu delicioso Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce está listo! Sírvelo caliente con arroz blanco al vapor, perfecto para mezclar, o disfrútalo como un wrap con hojas de lechuga fresca. Este plato es una comida maravillosamente satisfactoria y sabrosa para toda la familia.
