Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce (Jjukkumi Bokkeum)
Pulpo Bebé Salteado Picante y Dulce (Jjukkumi Bokkeum)
Receta Deliciosa de Jjukkumi Bokkeum con Pulpo Bebé Congelado
¡Experimenta la irresistible combinación de sabores picantes, salados y una textura masticable con esta receta de Jjukkumi Bokkeum (pulpo bebé salteado)! Te mostraremos cómo preparar pulpo bebé congelado para que quede firme y sin rastro de olor a pescado, y luego saltearlo rápidamente en una rica salsa picante. ¡Perfecto como plato de acompañamiento o como un delicioso aperitivo!
Ingredientes Principales- 600g de pulpo bebé congelado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para el acabado)
Salsa Picante- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligosacáridos
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela completamente el pulpo bebé congelado en agua fría. Una vez descongelado, enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Usa un cuchillo afilado para hacer un pequeño corte en la cabeza, luego retira con cuidado todas las vísceras. También, quita los ojos y el pico duro ubicado en la base de los tentáculos. Asegúrate de limpiar las ventosas de los tentáculos, ya que pueden contener suciedad.
Step 2
Espolvorea 2-3 cucharadas de harina y 1 cucharada de sal gruesa sobre el pulpo bebé limpio. Frótalo suavemente durante 1-2 minutos, como si lo estuvieras lavando, hasta que se vuelva ligeramente firme. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y lograr una textura deliciosamente masticable. Enjuaga bien con agua fría después.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade 1 cucharada de vino de jengibre (o cheongju/vino de arroz) al agua hirviendo. Añade con cuidado el pulpo bebé preparado y escáldalo durante solo 30-40 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto puede endurecer el pulpo.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiere el pulpo bebé a un bol con agua helada. Este método de choque ayuda a reafirmar la textura, haciéndolos perfectamente masticables. Una vez enfriados, escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua antes de cocinar.
Step 5
Prepara las verduras. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en trozos de 5 cm. Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal en rodajas finas. Si prefieres más picante, no dudes en añadir un chile extra.
Step 6
¡Es hora de hacer la deliciosa salsa! En un bol, combina el gochujang (2 cucharadas), el gochugaru (3 cucharadas), la salsa de soja (2 cucharadas), el azúcar moreno (1 cucharada), el sirope de maíz (1 cucharada), el vino de cocina (2 cucharadas), el ajo picado (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Remueve todo hasta que el azúcar se disuelva para crear tu sabrosa salsa.
Step 7
Ahora, ¡vamos a saltear! Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade primero la cebolleta en rodajas y saltea hasta que desprenda su aroma y esté ligeramente blanda. Luego, añade la cebolla en rodajas y continúa cocinando hasta que se ponga translúcida.
Step 8
Una vez que las verduras estén bien blandas, añade la salsa picante preparada a la sartén. Remueve bien para combinar la salsa con las verduras y cocina durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que la salsa no se queme. Ajusta el fuego según sea necesario.
Step 9
Cuando la salsa y las verduras estén bien mezcladas, añade el pulpo bebé escurrido y escaldado a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Cocinar a fuego alto evita que el pulpo libere demasiada agua y mantiene su textura masticable.
Step 10
Una vez que el pulpo bebé esté uniformemente cubierto y cocido, añade los chiles verdes coreanos en rodajas. Saltea durante un minuto más. Termina rociando un poco de aceite de sésamo y espolvoreando algunas semillas de sésamo tostadas para dar brillo y sabor adicional.
Step 11
Sírvelo inmediatamente sobre arroz blanco cocido al vapor para un delicioso plato de Jjukkumi Bokkeum, o acompáñalo con una cerveza fría para un aperitivo fantástico. ¡Disfruta de la maravillosamente masticable textura y el vibrante sabor picante-dulce!
