Pulpo Bebé Salteado Picante (Jjukkumi Bokkeum) – Sabor de Primavera
Pulpo Bebé Salteado Picante (Jjukkumi Bokkeum) – Sabor de Primavera
Receta Fácil y Deliciosa de Jjukkumi Bokkeum de Primavera
¡Combate la fatiga de primavera con este sabroso pulpo bebé salteado! Cargado de taurina, es un plato revitalizante. El equilibrio perfecto de salsa picante y dulce lo convierte en un acompañamiento irresistible para el arroz blanco, garantizando despertar hasta el apetito más dormido. ¡Este plato es un verdadero éxito entre todos!
Ingredientes Principales- 500g de pulpo bebé fresco (jjukkumi)
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 15cm de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en trozos grandes
- 1/3 calabacín o zanahoria, cortado en juliana fina (opcional, según preferencia)
- 1 chile (verde o rojo), picado finamente
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de salsa de soja (para umami)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para picante y color)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para profundidad de sabor)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzor)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de mirin o sake de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de ajo picado (para aroma intenso)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado a nuez)
- 1 cucharada de salsa de soja (para umami)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para picante y color)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, para profundidad de sabor)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzor)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de mirin o sake de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de ajo picado (para aroma intenso)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un acabado a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el pulpo bebé: Dale la vuelta a la cabeza del pulpo bebé, retira los ojos y el pico de la cabeza. Extrae los órganos internos. Para eliminar cualquier mucosidad o residuo, espolvorea generosamente con harina y amasa bien. Este proceso ayuda a limpiar el pulpo a fondo. Enjuaga bajo agua fría varias veces hasta que esté limpio.
Step 2
Cortar en trozos del tamaño de un bocado: Lleva a ebullición una olla con agua. Blanquea el pulpo bebé limpio durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Inmediatamente enjuaga el pulpo blanqueado con agua fría, deja que se enfríe un poco y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 3
Hacer la salsa mágica: En un bol, combina la salsa de soja, gochugaru, gochujang, azúcar, sirope de maíz (u oligodang), mirin (o sake de cocina) y ajo picado. Mezcla bien hasta obtener una salsa armoniosa. (Reserva el aceite de sésamo para el final).
Step 4
Preparar las verduras: Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la cebolleta en trozos grandes. Si usas calabacín o zanahoria, córtalos en tiras de tamaño similar a la cebolla. Pica finamente el chile para darle un toque picante.
Step 5
Infusionar el aceite con aromas: Calienta una sartén a fuego medio y añade 5-6 cucharadas de aceite de cocina. Agrega la cebolleta cortada en trozos grandes y la cebolla en rodajas. Saltea hasta que estén fragantes y el aceite se haya infusionado con su dulce aroma, asegurándote de que no se quemen. Este paso añade un sabor significativo al plato.
Step 6
Saltear la salsa para un sabor más profundo: Una vez que el aceite aromático esté listo, agrega la salsa preparada a la sartén. Saltea a fuego bajo durante un corto tiempo. Remueve constantemente para evitar que la salsa se queme; esto ayuda a desarrollar un sabor más rico y complejo.
Step 7
Saltear los ingredientes principales: Después de saltear brevemente la salsa, añade la zanahoria (o calabacín) cortada en juliana y saltea por un momento. Luego, agrega el pulpo bebé preparado y el chile. Saltea a fuego alto rápidamente para mantener el pulpo tierno y asegurar que la salsa cubra todo uniformemente. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para completar el plato con un acabado a nuez.
Step 8
Servir y disfrutar: Transfiere el jjukkumi bokkeum terminado a un plato de servir. Para añadir textura, puedes servirlo junto con brotes de soja blanqueados. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Este delicioso plato se disfruta mejor con un cuenco de arroz blanco caliente!
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