Pulpo Bebé Salteado Picante (Jjukkumi Bokkeum)
Pulpo Bebé Salteado Picante (Jjukkumi Bokkeum)
¡Antojo de algo picante? ¡Prepara este salteado de pulpo bebé picante!
Este salteado presume de un sabor intensamente picante que te hará sudar, pero es increíblemente delicioso mezclado con arroz. ¡Cuidado, está muy picante!
Pulpo Bebé y Verduras- 1 paquete de pulpo bebé (aprox. 400g)
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 chiles cheongyang
- 1 cebolleta
Salsa Picante- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja normal)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de jin-ganjang (salsa de soja normal)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pulpo bebé bajo agua corriente. Es crucial escurrirlos completamente usando un colador o toallas de papel. Incluso si compraste pulpo ya limpio, asegúrate de quitarle el pico. Puedes sacarlo fácilmente presionando los lados del pico cerca de la cabeza con la uña.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: gochugaru, guk-ganjang, jin-ganjang, gochujang, mirin, extracto de ciruela, azúcar y salsa de pescado. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Preparar la salsa con antelación hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante. Una vez que la cebolleta libere su aroma, añade el gochugaru y saltea rápidamente a fuego bajo, con cuidado de que no se queme, para crear aceite de chile. Este paso añade profundidad al sabor picante.
Step 4
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana. Corta los chiles cheongyang en diagonal. Una vez que el aceite de chile esté fragante, agrega todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria y chiles) a la sartén y saltea hasta que estén ligeramente translúcidas.
Step 5
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade el pulpo escurrido y aproximadamente la mitad de la salsa preparada a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego alto. El pulpo bebé puede volverse duro si se cocina demasiado, así que la clave es cocinarlo rápidamente hasta que cambie de color.
Step 6
Una vez que el pulpo esté completamente cocido y cambie de color, usa tijeras para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Agrega más salsa si es necesario, según tu preferencia, para mejorar el brillo. Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra y rociando aceite de sésamo para darle más aroma. Transfiere el pulpo salteado a un plato para servir y espolvorea semillas de sésamo tostadas para el toque final.
Step 7
¡Disfruta de tu comida con este ‘Pulpo Bebé Salteado Picante’, un plato perfecto como acompañamiento o para picar con una bebida! Para otra opción deliciosa, prueba nuestra receta de ‘Ensalada de Caracolas Picante con Fideos’, dulce y ácida. ([Enlace a la receta: @6885148])
