Pudin de Plátano Cremoso Estilo Nueva York
Pudin de Plátano Cremoso Estilo Nueva York
Receta de Pudin de Plátano Cremoso Sin Hornear: Un Sabor de Nueva York
¡Experimenta el postre cremoso definitivo sin necesidad de horno! Este pudin de plátano al estilo de Nueva York no utiliza gelatina y ofrece una textura maravillosamente suave y deliciosa. Capas de natillas ricas, plátanos dulces y galletas crujientes crean un contraste delicioso que te transportará directamente a una pastelería de Nueva York. ¡Perfecto para un delicioso manjar casero!
Para el Pudin- 3 plátanos maduros
- 2 paquetes de galletas de soletilla (o galletas crujientes similares)
- 350g de nata para montar (crema para batir) fría
- 35g de azúcar (para montar la nata)
- 1 tableta de chocolate crujiente (para decorar)
Para las Natillas de Vainilla y Chocolate- 4 yemas de huevo grandes
- 65g de azúcar (para las natillas)
- 30g de harina de repostería (tamizada)
- 300ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de 1/4 de vaina de vainilla)
- 40g de chocolate negro (finamente picado o derretido)
- 4 yemas de huevo grandes
- 65g de azúcar (para las natillas)
- 30g de harina de repostería (tamizada)
- 300ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de 1/4 de vaina de vainilla)
- 40g de chocolate negro (finamente picado o derretido)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación de las Natillas de Vainilla y Chocolate] Primero, en un bol, combina las 4 yemas de huevo con los 65g de azúcar. Bate enérgicamente con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y cremoso. Este paso airea las yemas y disuelve el azúcar. 
Step 2
Tamiza los 30g de harina de repostería sobre la mezcla de yemas de huevo. Mezcla suavemente hasta que no queden grumos, asegurando una masa suave. Es importante mezclar bien para evitar grumos.
Step 3
Vierte gradualmente los 300ml de leche mientras bates continuamente. Añadir la leche lentamente evita la formación de grumos, lo que da como resultado una base de natillas más suave.
Step 4
Ahora, vierte la mezcla en una cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula. Asegúrate de raspar el fondo de la cacerola para evitar que se pegue y se queme.
Step 5
Continúa removiendo hasta que las natillas espesen hasta adquirir una consistencia similar a la de un pudin (nappe: cubre la parte posterior de una cuchara). Retira inmediatamente del fuego para evitar que los huevos se cocinen en exceso. Incorpora el extracto de vainilla hasta que esté bien combinado. ¡El aroma será maravilloso!
Step 6
Divide las natillas preparadas en dos boles separados por igual. Un bol será para las natillas de vainilla y el otro se transformará en natillas de chocolate.
Step 7
A uno de los boles, añade los 40g de chocolate negro derretido. Bate suavemente con unas varillas hasta que el chocolate se incorpore completamente y las natillas adquieran un color chocolate uniforme. (¡Tus natillas de chocolate están listas!)
Step 8
Cubre ambos boles de natillas herméticamente con film transparente, presionando el film directamente sobre la superficie. Esto evita que se forme una piel. Refrigera hasta que estén completamente frías.
Step 9
[Montar la Nata] En un bol frío, combina los 350g de nata para montar fría con los 35g de azúcar. Monta usando una batidora eléctrica o de pie hasta que se formen picos firmes (aproximadamente al 90% de punto). Esta firmeza es clave para conseguir la textura perfecta del pudin. 
Step 10
Una vez que las natillas estén completamente frías, bátelas suavemente con unas varillas para aflojarlas. Luego, incorpora suavemente la mitad de la nata montada a las natillas de vainilla y la otra mitad a las natillas de chocolate. Usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la nata.
Step 11
Rompe las galletas de soletilla en trozos pequeños (aproximadamente 2-3 cm) y añádelas a las mezclas de vainilla y chocolate. Corta los plátanos en rodajas y añádelos también. Incorpora suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los plátanos se deshagan.
Step 12
Vierte o coloca con una manga pastelera las mezclas de pudin de plátano en copas o recipientes individuales para servir. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, desmorona la tableta de chocolate crujiente por encima. Cubre con film transparente o tapas y refrigera durante al menos 12 horas (o toda la noche) para permitir que los sabores se mezclen y el pudin cuaje maravillosamente.
