Puchero de Abulón y Manzana Fragante y Tierno
Puchero de Abulón y Manzana Fragante y Tierno
La Combinación Perfecta de Abulón Firme y Manzana Dulce: Una Receta Especial de Abulón al Vapor Sin Sabor a Pescado
Este plato de abulón al vapor se elabora combinando abulón coreano fresco con manzanas dulces, eliminando eficazmente cualquier olor a pescado y realzando su textura fragante, tierna y firme. Hemos realzado el sabor con una sabrosa salsa hecha con carne de berberecho coreano y hemos equilibrado la riqueza con pimientos cheongyang picantes. La salsa sobrante también es deliciosa mezclada con arroz y salteada.
Ingredientes Principales- Abulón de Wando: 2 piezas (aprox. 150g)
- Carne de Berberecho Coreano: 50g
- Cebolla: 1 pequeña (aprox. 80g)
- Cebolleta (parte blanca principal): 1/2 tallo (aprox. 50g)
- Pimientos Cheongyang: 2 (aprox. 20g)
- Manzana: 1/4 pieza (aprox. 50g)
- Pimiento Rojo: 1 (aprox. 10g)
- Nuez molida finamente: 1/2 cucharada
- Arroz Cocido: 1 tazón
Aderezo de la Salsa- Chile Rojo en Polvo Fino: 3 cucharadas
- Salsa de Soja (estilo Guk-ganjang): 2 cucharadas
- Azúcar en Polvo (o Azúcar granulada): 2 cucharadas
- Salsa de Ostras: 1 cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada): 1/2 cucharadita
- Mayonesa: 1.5 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin): 2 cucharadas
- Aceite de Cocina: 2 cucharadas
- Ajo Picado: 1 cucharada
- Chile Rojo en Polvo Fino: 3 cucharadas
- Salsa de Soja (estilo Guk-ganjang): 2 cucharadas
- Azúcar en Polvo (o Azúcar granulada): 2 cucharadas
- Salsa de Ostras: 1 cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada): 1/2 cucharadita
- Mayonesa: 1.5 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin): 2 cucharadas
- Aceite de Cocina: 2 cucharadas
- Ajo Picado: 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando abulón fresco de Wando y carne de berberecho coreano carnosa. La frescura del abulón es clave para el sabor del plato.
Step 2
Reúna y prepare todos los ingredientes necesarios para el plato de hoy: el abulón limpio, la carne de berberecho, la cebolla, la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento cheongyang y la manzana, todos cortados en trozos de tamaño bocado.
Step 3
Para el abulón, use una cuchara para separar cuidadosamente la carne de la concha insertándola profundamente en la hendidura. Retire las vísceras del abulón y recorte también la parte dura y dentada al final del pie.
Step 4
Corte la carne de abulón separada en trozos de tamaño bocado (por ejemplo, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor). Enjuague la carne de abulón cortada y arréglela de forma atractiva dentro de las conchas de abulón limpias.
Step 5
Pele la manzana y luego colóquela en una licuadora con 1 cucharada de vino de cocina. Licúe hasta obtener un puré muy suave. Extienda uniformemente aproximadamente 1 cucharada de puré de manzana sobre cada abulón. Una vez que la vaporera esté produciendo suficiente vapor, coloque el abulón dentro y cocínelo al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. (Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño del abulón).
Step 6
Retire las semillas de los pimientos cheongyang y rojo, luego píquelos finamente. Pique la cebolla y la cebolleta en trozos pequeños similares (aproximadamente 0.5 cm).
Step 7
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén. Agregue la cebolla picada, la cebolleta y el ajo picado. Sofría a fuego medio durante unos 2-3 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas, permitiendo que su fragancia se libere.
Step 8
Agregue la carne de berberecho y 1 cucharada de vino de cocina a las verduras salteadas. Luego, agregue el pimiento rojo y el pimiento cheongyang picados y continúe salteando juntos.
Step 9
Ahora, agregue todos los ingredientes del aderezo de la salsa: 3 cucharadas de chile rojo en polvo fino, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar en polvo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de doenjang y 1.5 cucharadas de mayonesa. Revuelva bien y continúe cocinando durante otros 2-3 minutos para crear una sabrosa salsa de berberecho.
Step 10
Retire con cuidado el abulón cocido al vapor de la vaporera. Vierta generosamente la salsa de berberecho caliente sobre el abulón recién cocido al vapor. Finalmente, espolvoree con nuez molida finamente para un acabado visualmente atractivo y delicioso.
Step 11
Si le queda salsa de berberecho, puede añadir 1 tazón de arroz cocido a la sartén y saltearlo con la salsa. El sabor salado de la salsa de berberecho combinado con el arroz creará un excelente arroz frito. Ajuste el condimento del arroz con la cantidad de salsa utilizada.
