Profundo y Sabroso Estofado de Pecho de Res con Pasta de Soya (Chadolbagi Doenjang Jjigae): ¡El Acompañante Perfecto para el Arroz!
Receta de Estofado de Pecho de Res con Pasta de Soya (Chadolbagi Doenjang Jjigae): ¡Explotando de Sabor! ¡Garantizado para terminar un tazón de arroz en un instante!
Este es un estofado premium de Doenjang Jjigae (estofado coreano de pasta de soya) hecho con tierno pecho de res que ofrece un perfil de sabor rico, sabroso y profundo. Es tan satisfactorio que no necesitarás ningún otro plato de acompañamiento. Mézclalo con tu arroz para una experiencia de sabor verdaderamente fantástica. Disfruta fácilmente de una deliciosa comida casera en casa.
Ingredientes Principales
- 2 tazas de pecho de res (chadolbagi)
- 1/4 calabacín o calabaza coreana
- 1/2 cebolla
- 1 hongo shiitake
- 1/2 bloque de tofu firme
- Un poco de chile rojo (opcional)
- 1 chile verde
- Un poco de cebolleta
Condimento y Caldo
- 550 ml de agua
- 2 cucharadas de doenjang casero (pasta de soya)
- 0.5 cucharadas de doenjang comprado en tienda (o ajustar al gusto)
- 0.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 550 ml de agua
- 2 cucharadas de doenjang casero (pasta de soya)
- 0.5 cucharadas de doenjang comprado en tienda (o ajustar al gusto)
- 0.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para el estofado. Los chiles rojos añaden color, pero puedes omitirlos si no los tienes. Usé champiñones shiitake congelados, pero puedes sustituirlos por frescos u otros champiñones de tu preferencia. Añadir varios tipos de champiñones realzará el sabor.
Step 2
Corta el tofu firme en cubos pequeños, de tamaño bocado. Si son demasiado grandes, pueden tardar más en cocinarse, por lo que se recomienda cortarlos en trozos manejables.
Step 3
Corta el calabacín en rodajas de media luna o en cubos, según tu preferencia. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse en el estofado.
Step 4
Corta la cebolla de manera similar al calabacín. Las cebollas añaden un dulzor natural y un sabor refrescante al caldo.
Step 5
Pica finamente la cebolleta. Añadirla al final de la cocción aportará un aroma maravilloso.
Step 6
Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y córtalos en tiras finas. Los chiles verdes añaden picante, así que ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y saltea el pecho de res. El pecho de res liberará su propia grasa, por lo que no es necesario añadir aceite extra. Cocina hasta que el pecho de res esté mayormente cocido y haya comenzado a liberar su grasa.
Step 8
Cuando el pecho de res esté casi listo, añade la cebolla y el calabacín cortados a la sartén y saltea juntos. Cocina solo hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas; ten cuidado de no cocinarlas en exceso. Saltearlas juntas en esta etapa ayuda a realzar sus sabores sabrosos.
Step 9
Vierte 550 ml de agua en una olla. Disuelve 2 cucharadas de doenjang casero y 0.5 cucharadas de doenjang comprado en tienda en el agua y llévalo a ebullición. Dado que la salinidad y el sabor del doenjang varían según la marca y el tipo, es mejor añadir la cantidad recomendada primero, probar y luego ajustar con más doenjang si es necesario. Asegúrate de que el doenjang esté bien disuelto y sin grumos.
Step 10
Una vez que el caldo de doenjang comience a hervir, añade el pecho de res salteado y las verduras de la sartén a la olla. También añade 0.5 cucharadas de gochugaru para darle un toque picante y un color vibrante.
Step 11
Deja que el estofado hierva por un momento. Cuando el calabacín y las cebollas estén casi cocidos, añade el tofu en cubos, los champiñones y la cebolleta picada. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más. El tofu puede deshacerse si se cocina demasiado tiempo, así que añádelo al final para cocinarlo ligeramente.
Step 12
Finalmente, añade los chiles rojos y verdes cortados en tiras y cocina a fuego lento por un corto hervor más para terminar. ¡Tu delicioso Estofado de Pecho de Res con Pasta de Soya está listo! ¡Disfrútalo caliente con arroz!
