Profundo Sabor Casero: Estofado Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) con Doenjang Casero
Profundo Sabor Casero: Estofado Coreano de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) con Doenjang Casero
Receta Dorada de Doenjang Jjigae: El Aroma Único de la Pasta de Soja Casera
¡El Doenjang Jjigae siempre es un plato reconfortante! Después de mucho tiempo, estoy preparando este estofado casero, usando la excusa de que el clima ha estado demasiado caluroso. Como era de esperar, ¡sabe absolutamente delicioso! Los sabores ricos, sabrosos y profundamente satisfactorios lo convierten en el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz.
Ingredientes- 500 ml de caldo de anchoas (hecho hirviendo anchoas secas y algas por unos 10 minutos)
- 1 cucharada de Doenjang Casero (pasta de soja tradicional)
- 1 batata coreana (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla (tamaño mediano)
- 1/4 calabacín coreano (tamaño mediano)
- 1/2 bloque de tofu firme (para freír o estofar)
- 1/2 bolsa de Hongos Ostra Rey (o Enoki)
- 1 pimiento coreano picante (para darle picante, opcional)
- 1 cucharada de Ajo Picado (ajo recién picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lleve el caldo de anchoas a ebullición vigorosa. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue una cucharada generosa de su doenjang casero. Revuelva bien con una cuchara para asegurarse de que la pasta de soja se disuelva por completo y no queden grumos. Este paso es crucial para un sabor suave.
Step 2
Una vez que el doenjang esté disuelto, agregue la batata coreana en cubos y deje que hierva un poco. Cuando la batata esté algo tierna, agregue el calabacín coreano y la cebolla en rodajas. Deje que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos para permitir que la dulzura natural de las verduras infunda el estofado.
Step 3
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agregue el tofu en cubos. Revuelva suavemente para evitar que el tofu se deshaga y cocine por otros 2-3 minutos hasta que esté caliente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que puede volverse blando.
Step 4
¡Ahora casi hemos terminado! Agregue los hongos ostra rey preparados, seguidos del pimiento coreano picante picado y el ajo picado. El pimiento picante añade un toque agradable, mientras que el ajo realza la profundidad general del sabor del estofado.
Step 5
Cocine a fuego lento por un momento más para que todos los ingredientes se mezclen, ¡y su delicioso Doenjang Jjigae estará completo! Apague el fuego, sírvalo en cuencos y disfrute con un tazón de arroz caliente. También puede agregar cebolletas o pimientos rojos para decorar y darle más sabor si lo desea.
