Preparación de 5 Repollos de Kimchi Blanco Refrescante y Claro
Preparación de 5 Repollos de Kimchi Blanco Refrescante y Claro
[Cómo Hacer Kimchi Blanco] ¡Kimjang: Haciendo 5 Repollos de Kimchi Blanco!
Esta es una receta de kimchi blanco que nunca dejamos de preparar durante la temporada de kimjang. Es un plato que mi suegro ama especialmente, así que tengo que hacerlo. Disfrutado frío en invierno, es tan reconfortante para el estómago como el dongchimi. Mientras que el dongchimi puede ser demasiado duro para las personas mayores con dientes más débiles, el kimchi blanco no es tan firme como el rábano, lo que lo hace especialmente favorecido por las personas mayores. Hicimos 5 repollos, dividiéndolos por igual entre dos hogares. Agregué una pera refrescante y dulce y algunas cebolletas para un sabor crujiente y delicioso.
Ingredientes para Kimchi Blanco- 5 repollos de col china salados
- 1 pera
- 2 cebollas
- 1/2 zanahoria
- 6 chiles secos
- 300g de hoja de crisantemo roja (honggat)
- 300g de cebolletas
- 6 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1.5 tazas de sal marina gruesa
- 2/3 cucharada de azúcar (o edulcorante artificial como ‘New Sugar’)
- 4L de agua para el líquido del kimchi
Ingredientes para la Papilla- 2L de agua
- 1/2 taza de harina de arroz glutinoso (basado en una taza de 200ml)
- 2L de agua
- 1/2 taza de harina de arroz glutinoso (basado en una taza de 200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 pera, 1/2 zanahoria y 2 cebollas, que añadirán sabor al kimchi blanco. (Nota: La foto solo muestra una cebolla, pero se usaron dos en la receta).
Step 2
Primero, preparemos la papilla para el líquido del kimchi blanco. Disuelva 1/2 taza de harina de arroz glutinoso en 2L de agua hasta que esté suave. Luego, cocínelo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese como una papilla.
Step 3
Tritura finamente las 2 cebollas en una licuadora. Corta la zanahoria en juliana gruesa.
Step 4
Corta la pera en trozos gruesos y atractivos. Enjuaga los 6 chiles secos en agua para ablandarlos, luego retira las semillas y córtalos en diagonal en tiras largas.
Step 5
Lava la hoja de crisantemo roja y las cebolletas, luego córtalas en longitudes de aproximadamente 5 cm. Escurre la cebolla licuada, el ajo picado y el jengibre picado a través de un colador.
Step 6
Vierte 4L de agua fría en la papilla cocida y deja que se enfríe por completo. Es importante enfriarla completamente, ya que la papilla caliente puede cocinar las verduras.
Step 7
En un bol, combina la pera cortada, la zanahoria en juliana y los chiles secos cortados en diagonal. Agrega 1.5 tazas de sal marina gruesa y mezcla bien. Este proceso permite que las verduras se ablanden y absorban la sal.
Step 8
Deja que las verduras se salen durante unos 15 minutos hasta que se ablanden. Revolverlas ocasionalmente asegurará un salado uniforme.
Step 9
Vierte la papilla de arroz glutinoso enfriada sobre las verduras saladas. Agrega suficiente líquido para que las verduras queden mayormente sumergidas.
Step 10
Cuela la cebolla licuada, el ajo picado y el jengibre picado a través de un colador para recoger el líquido. Usaremos el líquido para un sabor más limpio, en lugar de los sólidos.
Step 11
Agrega 2/3 cucharada de ‘New Sugar’ (o tu edulcorante preferido) al líquido colado para ajustar el dulzor. (Los sólidos restantes de la licuadora se desecharon; puedes usarlos si lo deseas).
Step 12
¡Tu delicioso líquido para kimchi blanco está listo! Tiene un sabor refrescante y limpio.
Step 13
Rellena la col china salada con el líquido de kimchi blanco preparado. A diferencia del kimchi normal, es mejor no rellenarlo demasiado apretado; simplemente rellénalo sin apretar para que el líquido pueda penetrar.
Step 14
Para un kimchi blanco crujiente y refrescante, no seas tímido con el relleno. Rellénalo generosamente para un sabor verdaderamente delicioso.
Step 15
Coloca el kimchi blanco relleno en un recipiente. Deja que fermente a temperatura ambiente durante unos 3 días, luego guárdalo en el refrigerador para disfrutarlo frío. El kimchi desarrollará un sabor más profundo a medida que fermenta.
