Potaje de Patatas Picante y Reconfortante al Estilo Baek Jong Won
Potaje de Patatas Picante y Reconfortante al Estilo Baek Jong Won
Cómo hacer Potaje de Patatas con Gochujang al estilo Baek Jong Won: Un guiso rico y picante con Spam y Kimchi
Este Potaje de Patatas con Gochujang, inspirado en Baek Jong Won, es un plato básico en nuestro hogar, tan común como el Doenjang Jjigae o el Kimchi Jjigae. Es un guiso maravillosamente reconfortante y sabroso, perfecto para una comida copiosa.
Ingredientes Principales- 2 Patatas (aprox. 221g después de pelarlas)
- 120g de Spam (aprox. 1/2 lata)
- 100g de Kimchi (se recomienda kimchi bien fermentado)
- 118g de Calabacín coreano (Hobak)
- 78g de Cebolla
- 28g de Cebolleta
- 1 Chile Cheongyang (aprox. 12g)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a preparar los ingredientes para un delicioso Potaje de Patatas! Pela las patatas y enjuágalas bajo el agua. Luego, córtalas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Corta el calabacín coreano en rodajas de 1 cm de grosor y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Reserva estos ingredientes.
Step 2
El kimchi se puede ajustar a tu gusto u omitir si lo prefieres. Si lo usas, opta por kimchi bien fermentado. Corta la cebolleta en trozos de 1 cm de grosor. Recorta los tallos de los chiles, lávalos y córtalos en rodajas de unos 5 mm de grosor. Finalmente, ten lista 1 cucharada de ajo picado.
Step 3
Prepara una olla para cocinar el guiso. Añade a la olla las patatas, el calabacín, la cebolla, el kimchi, la cebolleta y el ajo picado que has preparado. Tener todos los ingredientes listos en la olla agiliza los siguientes pasos.
Step 4
Retira el Spam de su envoltorio. Ponte guantes desechables y aplasta el Spam con las manos antes de añadirlo a la olla. Machacarlo a mano ayuda a crear una textura tierna. Si prefieres no ensuciarte las manos, puedes poner el Spam en una bolsa de plástico y machacarlo en trozos más pequeños antes de añadirlo.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los condimentos que darán a este Potaje de Patatas su maravilloso sabor. Primero, añade 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile) para un toque picante agradable.
Step 6
A continuación, añade 2.5 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa) para realzar el umami. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 7
Añade 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana), que es clave para el sabor rico y picante del guiso. El Gochujang proporciona el sabor profundo y sabroso del guiso.
Step 8
Incorpora 0.6 cucharada de Doenjang (pasta de soja) para darle una profundidad sabrosa y a nuez. Incluso una pequeña cantidad de Doenjang aporta un sabor significativo, así que intenta seguir esta proporción.
Step 9
Vierte 600 ml de agua en la olla. Pon el fuego a alto. Con una cuchara, remueve y disuelve el Gochujang y el Doenjang para asegurarte de que se mezclan uniformemente con los demás ingredientes. Una vez que el guiso empiece a hervir, retira la espuma que suba a la superficie con tu cuchara. Esto ayuda a conseguir un sabor más limpio.
Step 10
Cuando el guiso hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Deja la tapa ligeramente entreabierta, permitiendo que el vapor escape, y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que los sabores de las patatas y las verduras se mezclen maravillosamente, creando un caldo más rico y profundo.
Step 11
Pasados 5 minutos, selecciona el trozo de patata más grueso del guiso y pruébalo con un palillo. Si el palillo entra suavemente, las patatas están cocidas. Si se siente duro, continúa cocinando hasta que las patatas estén tiernas. Prueba el guiso y ajusta el condimento si es necesario. Si no añadiste Doenjang, añadir 0.5 cucharada adicional de Jin Ganjang puede ayudar a equilibrar el sabor.
Step 12
¡Este es el paso final! Añade los chiles Cheongyang y los chiles rojos cortados que preparaste previamente a la olla y remueve suavemente. Añadir los chiles no solo realza el vibrante color del guiso, sino que también añade un aroma fresco y ligeramente picante, haciéndolo aún más delicioso.
Step 13
Cocina a fuego lento un momento más después de añadir los chiles, y tu delicioso Potaje de Patatas con Gochujang al estilo Baek Jong Won, también conocido como Spam Jjigae, ¡está completo! Disfruta de este abundante guiso con un tazón de arroz caliente.
