Porridge de Pollo Estilo Samgyetang de Mamá: La Forma Más Deliciosa de Combatir el Calor del Verano
Porridge de Pollo Estilo Samgyetang de Mamá: La Forma Más Deliciosa de Combatir el Calor del Verano
Combate el Calor con el Porridge de Pollo Casero Más Delicioso para Chobok (Primer Día del Verano)
¡A medida que el abrasador calor del verano se instala, es hora de prepararse para Chobok (el primero de los tres ‘días de perro’ del verano) con un plato nutritivo y delicioso! Esto no es un porridge de pollo cualquiera; es la receta especial de mi difunta madre, hecha increíblemente simple. En lugar de usar arroz remojado, esta receta pide harina de arroz glutinoso, lo que resulta en un porridge maravillosamente cremoso y profundamente sabroso, perfecto para fortalecer la salud de todos. ¡Haz que este Chobok sea verdaderamente especial con este reconfortante porridge de pollo casero que sabe mejor que cualquier otro!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (tamaño mediano)
- 3 tazas de verduras picadas (repollo, zanahorias, cebolleta, cebolla, champiñones shiitake)
- 7 tazas de caldo de pollo rico
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso
Ingredientes para el Caldo de Pollo- 10 tazas de agua (aprox. 2 litros)
- 1 paquete de hierbas Samgyetang (como raíz de Astrágalo)
- 3 champiñones shiitake secos
Adiciones Opcionales- Alga marina (para añadir sabor y textura)
- Cebolleta picada (para decorar)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 10 tazas de agua (aprox. 2 litros)
- 1 paquete de hierbas Samgyetang (como raíz de Astrágalo)
- 3 champiñones shiitake secos
Adiciones Opcionales- Alga marina (para añadir sabor y textura)
- Cebolleta picada (para decorar)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes de Samgyetang (sopa de pollo con ginseng) que me dio mi madre. Un pollo de tamaño normal es perfecto. Para la preparación del pollo, recorta los trozos de grasa excesiva, especialmente alrededor de la zona de la cola. Limpia a fondo los órganos internos y cualquier resto de sangre de la cavidad. Este paso de preparación es clave para asegurar un sabor limpio y delicado en tu porridge.
Step 2
En una olla grande, añade 10 tazas de agua fresca (aproximadamente 2 litros). Junto con el pollo, añade el paquete de hierbas Samgyetang (que contiene ingredientes como la raíz de Astrágalo) y los 3 champiñones shiitake secos. (Si tienes alguna raíz de flor de globo seca, siéntete libre de añadirla también.) Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto y deja que hierva a fuego lento para extraer completamente los sabores y aromas de los ingredientes.
Step 3
¿Puedes ver cómo el agua se ha infundido ricamente, volviéndose de un color blanco lechoso? Este caldo espeso y sabroso es el secreto de un porridge de pollo verdaderamente delicioso.
Step 4
Una vez que el caldo haya alcanzado su máximo sabor, retira y desecha todos los ingredientes infusionados como las hierbas, los champiñones shiitake y la raíz de flor de globo. Ahora, este sabroso caldo está listo para cocinar el pollo.
Step 5
Coloca con cuidado el pollo entero limpio en la olla de caldo rico. Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido. Ahora, deja que el pollo hierva a fuego lento hasta que esté increíblemente tierno, casi desmenuzándose. El objetivo es cocinarlo hasta que la carne esté muy blanda. Cocinar a fuego medio-bajo con la tapa puesta dará los mejores resultados.
Step 6
Mientras el pollo se cocina, prepara las verduras para el porridge. Pica el repollo, las zanahorias, las cebolletas y la cebolla en trozos grandes, del tamaño que puedas coger fácilmente con una cuchara. Si usaste champiñones shiitake para el caldo, enjuágalos y pícalos finamente para añadirlos también al porridge. Añadir una variedad de verduras hará que el porridge sea más sabroso y nutritivo.
Step 7
¡Aquí tienes un consejo especial para mejorar tu porridge de pollo! Usaremos harina de arroz glutinoso. Mientras que muchas recetas usan arroz remojado, usar harina de arroz glutinoso crea un porridge mucho más suave, espeso y profundamente satisfactorio. ¡Cambia las reglas del juego! Asegúrate de probarlo. Mezcla las 2 tazas de harina de arroz glutinoso con un poco de agua a la vez, revolviendo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
Step 8
Retira con cuidado el pollo tierno y cocido de la olla y deja que se enfríe un poco. ¡Ten cuidado, ya que todavía estará muy caliente!
Step 9
Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, retira los huesos y desmenuza la carne en trozos pequeños y manejables. Los tiernos trozos de pollo serán un delicioso componente de tu porridge.
Step 10
Ahora, es hora de juntar todo para el porridge. Vierte 7 tazas del caldo de pollo de nuevo en la olla y añade la carne de pollo desmenuzada.
Step 11
Añade todas las verduras picadas que preparaste anteriormente y llévalo a ebullición a fuego lento. Las verduras coloridas no solo harán que el porridge sea visualmente atractivo, sino que también realzarán su sabor general.
Step 12
Añade gradualmente la pasta de harina de arroz glutinoso disuelta al caldo hirviendo a fuego lento. Es importante remover continuamente para asegurar que la harina se disuelva uniformemente y no forme grumos.
Step 13
Continúa removiendo el porridge suavemente con un batidor o cuchara, asegurándote de llegar al fondo de la olla para evitar que se pegue. A medida que la harina de arroz glutinoso se cocina, el caldo comenzará a espesarse.
Step 14
Es crucial remover constantemente, raspando el fondo de la olla, para evitar que la harina de arroz se pegue y se queme. Si el porridge parece demasiado líquido, puedes añadir un poco más de la pasta de harina de arroz glutinoso preparada hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 15
Para un extra de sabor y textura, considera añadir el Alga Marina (alga) que a menudo se añade al arroz. Profundiza significativamente el sabor del porridge de pollo y añade una masticabilidad agradable. (Si no lo tienes, puedes omitir este paso.) Una vez que se alcance el grosor deseado, tu olla de delicioso porridge de pollo estará lista. ¡Sírvelo caliente en cuencos, decorado con cebolleta picada fresca y semillas de sésamo tostadas para una comida verdaderamente satisfactoria!
