Porchetta Casera Espectacular: La Transformación Perfecta del Tocino de Cerdo Entero
Porchetta Casera Espectacular: La Transformación Perfecta del Tocino de Cerdo Entero
Disfruta de los ricos sabores de la Porchetta, hecha enrollando un tocino de cerdo entero como un rollo de sushi y asándolo a la perfección.
¡Hola a todos! Soy Cooking Cook, su guía culinaria. Hoy les presento un plato que va un paso más allá de su tocino habitual. ¡Estamos haciendo ‘Porchetta’ tomando un tocino de cerdo entero, enrollándolo como un rollo de sushi y asándolo! Este impresionante plato, con su exterior crujiente y su interior jugoso, es perfecto para ocasiones especiales y fiestas en casa. ¡Suscríbanse ahora al canal de Cooking Cook y no se pierdan nuestros deliciosos videos de recetas!
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Ingredientes Principales de la Porchetta- 3kg de panceta de cerdo fresca con piel (Ogyeopsal)
- 20 dientes de ajo
- 10g de tomillo fresco (¡opcional, pero realza el sabor!)
- 5 cucharadas de sal gruesa (o sal marina)
- 4 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 3 cucharadas de orégano seco
- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre regular)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La estrella de la Porchetta es su piel increíblemente crujiente! Usar ‘Ogyeopsal’ (panceta de cerdo con cinco capas de carne y grasa, incluida la piel) en lugar de panceta regular es el secreto para maximizar la textura y el sabor. Asegúrate de tener Ogyeopsal fresco.
Step 2
Una vez que tenga su Ogyeopsal, ábrala cuidadosamente por la mitad como un libro, haciendo un corte en el centro sin llegar hasta el final. Esto facilitará el relleno y el enrollado. Si la superficie cortada es demasiado gruesa, golpéela suavemente para crear una capa uniforme.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso relleno para nuestra Porchetta. Consiga una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los dientes de ajo enteros, las hojas de tomillo fresco (retire los tallos), la sal gruesa, los granos de pimienta negra enteros, el polvo de nuez moscada y el orégano seco. Licúe hasta que estén finamente molidos. Agregue el aceite de oliva y el vinagre, y licúe nuevamente hasta que los ingredientes formen una pasta suave: este es su delicioso relleno de Porchetta. (Para un toque extra de frescura, ¡puede agregar ralladura de limón!)
Step 4
Extienda el relleno de Porchetta preparado de manera uniforme y generosa sobre toda la superficie de la panceta de cerdo abierta. Asegúrese de cubrirla por completo para que los sabores penetren profundamente en la carne durante la cocción.
Step 5
Comenzando desde un extremo, enrolle firmemente la panceta de cerdo como un brazo de gitano o un rollo de sushi. Es crucial enrollarla firmemente desde el principio para evitar que el relleno se escape. Use hilo de cocina o cuerda de carnicero para atar el rollo de forma segura a intervalos, asegurando que la forma se mantenga durante todo el proceso de cocción. Envuélvalo apretadamente para mantener esa forma perfecta de tronco.
Step 6
¡Es hora de precalentar el horno! Ajuste la temperatura del horno a 125°C (257°F). Coloque la porchetta enrollada en una bandeja para hornear y ase lentamente durante aproximadamente 2 horas. Esta etapa de cocción lenta es esencial para ablandar la carne y asegurar que esté bien cocida por dentro. Vigílela para evitar que la piel se queme mientras el interior se cocina suavemente.
Step 7
Para el gran final: ¡lograr esa irresistible piel crujiente! Aumente la temperatura del horno a 230°C (446°F). Vuelva a colocar la porchetta en el horno y ase durante unos 15 minutos hasta que la piel comience a dorarse y hincharse. Luego, voltee con cuidado y ase el otro lado durante otros 15 minutos. ¡Esta ráfaga de calor alto hará que la piel quede maravillosamente crujiente, casi como palomitas de maíz! Ajuste el tiempo según el rendimiento de su horno.
Step 8
Retire la Porchetta, bellamente asada y crujiente, del horno y déjela reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. El reposo permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado jugoso. ¡Corte en porciones de su agrado y complete su mesa festiva! Prepárese para saborear el contraste de la piel dorada y crujiente con el interior jugoso y sabroso.
