Pollo Tandoori Auténtico al Estilo Indio
Pollo Tandoori Auténtico al Estilo Indio
Viaje Culinario por el Mundo: Episodio 2 de India – Receta de Pollo Tandoori con Sabor Intenso
El pollo tandoori es un plato tradicional de la India que consiste en marinar pollo en una mezcla de yogur y especias aromáticas, para luego cocinarlo en un horno tandoor o sobre carbón. Presenta un color rojo vibrante pero no es picante, lo que lo convierte en un plato de pollo accesible para muchos. Aunque personalmente creo que el pollo frito coreano es el rey, el pollo tandoori tiene una cualidad sorprendentemente adictiva que te conquista. ¿Lo preparamos hoy para el almuerzo, justo a tiempo para la vuelta de los niños del colegio? ¡Necesito ir al supermercado a comprar yogur vegano y garam masala para mi hijo mayor de secundaria!
Ingredientes- Muslos o contramuslos de pollo
- Comino en polvo
- Chile en polvo
- Cilantro en polvo
- Cúrcuma en polvo
- Pimienta negra
- Yogur natural (sin azúcar, se puede usar yogur vegano)
- Sal
- Garam masala
- Pimentón dulce (paprika)
- Ajo picado
- Jengibre picado
- Aceite vegetal (ej. canola, semilla de uva)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las piezas de pollo bajo agua corriente. Sécalas con papel de cocina. Para asegurar que el adobo penetre profundamente, haz varios cortes profundos (de unos 2-3 cm) en la carne del pollo con un cuchillo o pincho.
Step 2
En un bol grande, combina 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de cilantro en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de garam masala, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 taza de yogur natural. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal gruesa. Mezcla todo a fondo hasta obtener un adobo suave y aromático, asegurándote de que no queden grumos de especias.
Step 3
Agrega las piezas de pollo preparadas al adobo y mezcla bien con las manos, asegurándote de que cada pieza esté completamente cubierta. Trabaja suavemente el adobo en los cortes que hiciste en el pollo. Es buena idea probar una pequeña cantidad del adobo para ajustar la sal a tu gusto. Si sabe demasiado insípido, añade un poco más de sal. Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Calienta una sartén pesada de hierro fundido o una sartén grill a fuego medio. Coloca las piezas de pollo marinadas en la sartén caliente y dóralas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Este dorado inicial ayuda a sellar los jugos y crear una deliciosa costra. Usa un cuchillo o pincho para hacer agujeros en las partes más gruesas del pollo, lo que ayudará a que se cocine de manera uniforme.
Step 5
Transfiere la sartén con el pollo dorado directamente a un horno precalentado (a 180°C / 350°F). El tiempo de cocción variará según tu horno y el tamaño de las piezas de pollo, pero generalmente, hornea durante unos 40-50 minutos. Antes de meter la sartén al horno, puedes cortar una cebolla en rodajas finas y colocarla en el fondo de la sartén antes de añadir el pollo, para darle un extra de sabor y mantener la humedad. Revisa el pollo hacia el final de la cocción para asegurarte de que esté bien cocido y tenga un hermoso color caramelizado.
