Pollo hervido estilo coreano (Dakbaeksuk) a la olla a presión con gachas de arroz glutinoso
Pollo hervido estilo coreano (Dakbaeksuk) a la olla a presión con gachas de arroz glutinoso
¡Dakbaeksuk en olla a presión en 1 hora! Cómo hacer gachas nutritivas de pollo con arroz glutinoso
He preparado un delicioso Dakbaeksuk con un caldo blanco lechoso después de un tiempo. Solía hacerlo a menudo durante el caluroso verano, pero hacía tiempo que no lo preparaba. Originalmente, planeaba comprar un pollo y cocinarlo a fuego lento para hacer un caldo de pollo claro (Dakgomtang), pero decidí hacer esta receta para que mi hijo, a quien le encantan las gachas de arroz glutinoso masticable, pudiera disfrutarlo juntos. Usar una olla a presión no solo ahorra tiempo sino que también da como resultado un sabor profundo y rico, lo que lo hace aún más satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1 kg de Pollo (pollo joven o pollo nativo)
- 2 tazas de Arroz Glutinoso (arroz pegajoso)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de Ajos enteros (aprox. 10-12 dientes)
- Agua (suficiente para cubrir el pollo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el arroz glutinoso, que es fundamental para el Dakbaeksuk. Lave bien 2 tazas de arroz glutinoso bajo agua corriente y luego déjelo en remojo en abundante agua durante al menos 30 minutos. El arroz glutinoso remojado dará como resultado unas gachas mucho más suaves y sabrosas.
Step 2
A continuación, es hora de preparar el pollo. Use tijeras de cocina para recortar limpiamente las puntas de las alas y el hueso de la cola del pollo. Esto evita que las impurezas entren en el caldo durante la cocción, lo que resulta en una sopa más clara.
Step 3
Para asegurar una preparación más limpia, retire los órganos internos de la cavidad del pollo, el exceso de grasa del área de la cola y cualquier grasa suelta o piel alrededor del cuello. Eliminar el exceso de grasa ayuda a evitar que el caldo se vuelva grasoso.
Step 4
Meta los dedos dentro de la cavidad del pollo para raspar cualquier órgano interno restante o coágulos de sangre. Enjuague todo el pollo varias veces bajo agua corriente para limpiarlo a fondo. Un pollo bien limpio es crucial para un sabor limpio y sin rastro de caza.
Step 5
Ahora, preparémonos para cocinar todo en la olla a presión. Extienda el arroz glutinoso previamente remojado en el fondo de la olla a presión y luego coloque el pollo limpio encima.
Step 6
Después de agregar el pollo, coloque la cebolleta picada en trozos grandes, los ajos enteros y la cebolla pelada alrededor del pollo. Agregar verduras como estas juntas ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y añade un dulzor y sabor sutiles al caldo.
Step 7
Es hora de añadir agua. Vierta suficiente agua para sumergir completamente el pollo. Dado que el agua se evaporará durante la cocción, agregar suficiente desde el principio asegura que no se quedará sin caldo.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén dentro, cierre firmemente la tapa de la olla a presión y colóquela en la estufa a fuego medio para comenzar a cocinar. Las ollas a presión son herramientas excelentes para cocinar ingredientes de forma rápida y tierna.
Step 9
Cuando la válvula de presión de la olla comience a silbar (‘chiiik-‘), reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante exactamente 10 minutos más. Después de 10 minutos, apague el fuego y espere a que la presión dentro de la olla se libere de forma natural. Mientras se libera la presión, el pollo continuará ablandándose por el calor residual.
Step 10
Transfiera con cuidado el Dakbaeksuk bellamente cocido a un plato grande para servir. Puede retirar la cebolla y la cebolleta que se cocinaron con él, o servirlas junto si lo prefiere.
Step 11
Ahora es el momento de disfrutar lo más destacado del Dakbaeksuk: las gachas de arroz glutinoso y el pollo. Desmenuce la carne de pollo y sírvala sobre las gachas de arroz glutinoso para obtener una comida abundante y nutritiva. Sabe aún mejor con kimchi o rábano encurtido.
