Pollo Guk de Pechuga de Pollo Fácil y Delicioso
Pollo Guk de Pechuga de Pollo Fácil y Delicioso
Receta de Pollo Guk Picante con Pechuga de Pollo y Brotes de Soja, Súper Sencilla
Presentamos una receta de Pollo Guk (sopa coreana) elaborada con pechuga de pollo y brotes de soja, que aportan un sabor refrescante, a diferencia de los brotes de frijol tradicionales que se usan en el Yukgaejang. Utilizando helecho (gosari) previamente cocido de tienda y pechuga de pollo fácil de preparar, este plato es rápido, delicioso y lo suficientemente sustancioso como para ser una comida principal reconfortante. ¡Es una forma perfecta de disfrutar un tazón de sopa sabroso y cálido!
Ingredientes Principales- 3 piezas de pechuga de pollo (aprox. 400g)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 270g)
- 300g de helecho (gosari) precocido
- 1 puñado de setas ostra
- 1 paquete de setas de cardo (king oyster mushrooms)
Ingredientes para Cocinar el Pollo- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (tamaño de un pulgar)
- 2.4 litros de agua
Ingredientes para el Aderezo (medidos con cuchara de sopa)- 2 cucharadas de copos de chile Cheongyang (picante)
- 4 cucharadas de copos de chile (gochugaru)
- 0.5 cucharada de caldo de pollo concentrado (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1-2 cucharadas de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 6 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (tamaño de un pulgar)
- 2.4 litros de agua
Ingredientes para el Aderezo (medidos con cuchara de sopa)- 2 cucharadas de copos de chile Cheongyang (picante)
- 4 cucharadas de copos de chile (gochugaru)
- 0.5 cucharada de caldo de pollo concentrado (opcional)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1-2 cucharadas de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo refrescante cocinando el pollo. Enjuague bien 3 pechugas de pollo. Agregue a la olla 1 tallo de cebolleta, 6 dientes de ajo y un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar junto con las pechugas de pollo.
Step 2
Caliente una olla ancha a fuego medio y agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo. Coloque las pechugas de pollo preparadas en la olla y sofría hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y añade profundidad al sabor.
Step 3
Una vez que la pechuga de pollo esté ligeramente dorada, vierta 2.4 litros de agua y agregue todos los ingredientes para cocinar el pollo. Lleve a ebullición a fuego alto. Retire cualquier espuma blanca que suba a la superficie, luego reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para crear un rico caldo de pollo.
Step 4
Mientras el caldo hierve, preparemos las verduras para el Pollo Guk. Corte las partes blancas de 2 tallos de cebolleta por la mitad a lo largo, luego píquelas en trozos de aproximadamente 7 cm. Recorte los extremos duros de las setas ostra y las setas de cardo, luego sepárelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Escurra el líquido del helecho (gosari) precocido y enjuáguelo ligeramente bajo el chorro de agua. Luego, córtelo en trozos manejables (aproximadamente 5 cm de largo), sumérjalo en agua durante 10-15 minutos para eliminar las impurezas residuales y exprima el exceso de agua. Lave bien los brotes de soja bajo el chorro de agua.
Step 6
Ahora, blanquearemos ligeramente las setas y las cebolletas. Agregue las cebolletas y las setas preparadas al agua hirviendo solo por un momento, hasta que su color sea vibrante. Transfiéralas inmediatamente a agua fría para enjuagarlas y escurrirlas bien. Esto mantiene las verduras crujientes y asegura un sabor de caldo más limpio.
Step 7
Es hora de hacer la pasta de aderezo, que es clave para la deliciosa de este Pollo Guk. En un bol grande, combine 2 cucharadas de copos de chile Cheongyang, 4 cucharadas de copos de chile, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de soju, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de caldo de pollo concentrado (si desea más riqueza) y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo.
Step 8
El caldo de pollo debería estar listo después de cocinarlo a fuego lento durante 20 minutos. Retire con cuidado la pechuga de pollo del caldo, déjela enfriar un poco y luego desmenúcela en trozos del tamaño de un bocado. Descarte la cebolleta, el ajo y el jengibre que se usaron para hervir el pollo, conservando solo el caldo claro y rico.
Step 9
Agregue el pollo desmenuzado, las cebolletas y setas blanqueadas, y el helecho preparado a la pasta de aderezo. Mezcle suavemente y masajee todo, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. Marinar con anticipación infundirá sabores más profundos al cocinar.
Step 10
Vuelva a calentar el caldo de pollo claro a fuego medio y llévelo a ebullición. Agregue todas las verduras y el pollo aderezados al caldo. Una vez que la sopa vuelva a hervir, agregue los brotes de soja lavados. Cocine con la tapa abierta durante unos 5 minutos, permitiendo que los brotes de soja se cocinen hasta quedar tiernos pero crujientes. Cocinar con la tapa abierta después de agregar los brotes de soja ayuda a prevenir olores desagradables.
Step 11
Finalmente, pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal según su preferencia. Generalmente, 1-2 cucharadas son un buen punto de partida, pero siéntase libre de agregar más o menos. Termine con una pizca de pimienta negra. ¡Su Pollo Guk de pechuga de pollo caliente y picante estará completo! Si lo prefiere extra picante, puede agregar más chiles o polvo de chile. Si prefiere una consistencia más caldosa, agregue un poco más de agua.
Step 12
Al usar pechuga de pollo, este Pollo Guk se puede preparar mucho más rápido que las versiones tradicionales hechas con pollo con hueso. Incluso sin huesos, el caldo de pollo concentrado ayuda a lograr un sabor de caldo profundo y satisfactorio, lo que lo convierte en una comida abundante y deliciosa.
Step 13
¡Disfrute de este Pollo Guk con su textura sustanciosa y su caldo maravillosamente picante y cálido. Que le brinde energía para el día!
