Pollo Guisado (Jjimdak) Económico de Ryu Soo-young
Pollo Guisado (Jjimdak) Económico de Ryu Soo-young
¡La Receta de Jjimdak de Ryu Soo-young por 10,000 Wones Coreanos! Un Sabor Auténtico y Asequible
Presentamos la económica receta de ‘Jjimdak por 10,000 Wones’ de Ryu Soo-young, que te permite preparar un plato principal delicioso y abundante con un presupuesto muy ajustado. Si tienes nostalgia de los sabores del ‘Andong Jjimdak’ de antaño, esta receta es perfecta para revivir esos recuerdos. Descubre cómo crear un plato sofisticado y satisfactorio para toda la familia sin gastar mucho.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo troceado para guisar (dak-bokkeum-tang)
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 50g)
- 1 puerro grande
- 1 cebolla mediana
- 3 patatas medianas
- 800 ml de agua (aprox. 4 tazas)
Aderezo Sabroso- 8 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de polvo para salsa Jjajang (polvo instantáneo de jjajang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de vinagre
- Abundante pimienta negra (al gusto)
- 8 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de polvo para salsa Jjajang (polvo instantáneo de jjajang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de vinagre
- Abundante pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal. Coloca un puñado de fideos secos en un bol grande y cúbrelos con agua tibia. Déjalos remojar durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandos. Remojarlos con antelación asegura que absorban la salsa maravillosamente y queden extra deliciosos.
Step 2
Enjuaga los 1 kg de pollo troceado para guisar bajo agua fría corriente. Después de enjuagar, utiliza tijeras de cocina para recortar las partes grasas amarillas del interior de la piel del pollo. Dejar la piel es recomendable, ya que aporta sabor y riqueza al plato.
Step 3
Ahora, vamos a preparar las verduras. Pela las 3 patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas finas ayuda a que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Corta el puerro en trozos grandes, de unos 3-4 cm de largo. Pica la cebolla en trozos grandes similares. Cortar las verduras en trozos grandes asegura que mantengan su forma y textura después de la cocción.
Step 4
Es hora de dorar el pollo. Calienta una sartén ancha a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que esté bien precalentada. Una vez caliente, coloca el pollo preparado con la piel hacia abajo. Dóralo durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté bien dorada y ligeramente crujiente. Si te gusta un toque picante, este es el momento perfecto para añadir un par de guindillas secas y saltearlas brevemente con el pollo. Esto infunde un sutil aroma picante.
Step 5
Una vez dorado el pollo, es hora de añadir los ingredientes de la salsa que crearán ese sabor característico del jjimdak. En un bol aparte, mide 8 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de polvo de jjajang. El polvo de jjajang es una adición especial que le da a este plato una profundidad umami única, más allá del tradicional Andong Jjimdak.
Step 6
Vierte la mezcla de salsa preparada de manera uniforme sobre el pollo dorado en la sartén. Remueve y cocina a fuego medio, asegurándote de que la salsa cubra bien el pollo. Empezarás a oler el delicioso aroma a medida que la salsa se carameliza.
Step 7
Añade las verduras aromáticas y los condimentos para realzar el sabor. Incorpora el puerro y la cebolla picados, junto con 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre picado. Estos ingredientes ayudarán a eliminar cualquier olor a ave y añadirán capas de sabor. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 8
Ahora, es el momento de añadir el líquido que formará el caldo del jjimdak. Vierte los 800 ml de agua. Esta cantidad debería ser suficiente para cubrir generosamente el pollo y las verduras.
Step 9
Vamos a equilibrar los sabores y a integrarlo todo. Agrega 1 cucharada de vinagre. El vinagre ablanda el pollo y corta la riqueza. Luego, añade una cantidad generosa de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición fuerte. A medida que hierva, retira con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo limpio y claro.
Step 10
Es hora de añadir las patatas. Coloca las patatas en rodajas alrededor de los bordes de la olla, donde no estarán completamente sumergidas al principio. Tapa la olla y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas.
Step 11
Después de 15 minutos, retira la tapa. Remueve suavemente todo, luego añade los fideos de cristal pre-remojados. Asegúrate de deshacer cualquier grumo de fideos para que se cocinen de manera uniforme.
Step 12
Finalmente, continúa cocinando a fuego lento durante otros 4-5 minutos, o hasta que los fideos de cristal estén cocidos a tu gusto y hayan absorbido parte de la deliciosa salsa. Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos, ya que pueden volverse pastosos.
Step 13
¡Y aquí lo tienes! El increíblemente asequible y delicioso ‘Jjimdak por 10,000 Wones’ de Ryu Soo-young está listo para ser disfrutado. Sírvelo caliente con una guarnición de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
