Pollo Guisado Estilo Yoo Byung-jae
Pollo Guisado Estilo Yoo Byung-jae
¡El Pollo Guisado con Pimientos Verdes al estilo de Yoo Byung-jae!
Una versión simplificada de la receta del Chef Baek Jong-won del programa ‘Delicious Rendezvous’, reinterpretada por Yoo Byung-jae de manera fácil y rápida. Este pollo guisado es más sencillo de preparar que el tradicional ‘dakbokkeumtang’ (pollo guisado picante) y su sabrosa salsa agridulce penetra maravillosamente en el pollo, convirtiéndolo en un excelente acompañamiento para el arroz. El ligero picor de los pimientos verdes equilibra la riqueza del pollo, creando un plato irresistible.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo para guisar o saltear
- 150 g de pimientos verdes coreanos (Ggwari-gochu)
- 1/2 cebolleta grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los aromáticos. Corta la cebolleta en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 1 cm de grosor. Lava bien los pimientos verdes coreanos, quítales el tallo y hazles una incisión o córtalos por la mitad para que la salsa penetre mejor y mejore su textura al cocinarse. Si las piezas de pollo tienen grasa o sangre excesiva, enjuágalas bien para un sabor más limpio.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añade las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén doradas, casi como si las estuvieras friendo. Este paso ayuda a sellar los jugos, resultando en un pollo más tierno y jugoso, y crea un exterior ligeramente crujiente.
Step 3
Una vez que el pollo se haya dorado bien, añade la cebolleta cortada a la sartén. Sofríela junto con el pollo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente blanda y fragante. La cebolleta liberará su dulzura y aroma sutiles, realzando el sabor general del plato.
Step 4
Cuando el pollo esté aproximadamente al 80% cocido, añade el azúcar. Remueve bien para cubrir el pollo. Cocinar el azúcar en esta etapa ayudará a que se caramelice ligeramente, añadiendo un dulzor más profundo y rico y un bonito glaseado al pollo.
Step 5
Después de que el azúcar haya comenzado a cubrir el pollo, haz un hueco en el centro de la sartén y vierte la salsa de soja. Deja que la salsa de soja chisporrotee y se caramelice durante unos segundos para desarrollar su aroma a nuez, luego remueve rápidamente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente el pollo y la cebolleta.
Step 6
Vierte el agua y añade el ajo picado. El agua debe cubrir el pollo hasta la mitad. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento. Deja que se guisa hasta que la salsa espese a tu gusto, aproximadamente 10-15 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan fusionado.
Step 7
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, añade los pimientos verdes coreanos preparados. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente durante solo 1-2 minutos. Quieres que los pimientos estén tiernos pero aún crujientes, no blandos. Cocinarlos demasiado disminuirá su textura y su sabor brillante. Apaga el fuego inmediatamente después de saltear.
Step 8
Finalmente, espolvorea con una pizca de pimienta negra y una generosa cantidad de semillas de sésamo. ¡Este delicioso pollo guisado estilo Yoo Byung-jae está listo para servir! Es perfecto para poner sobre arroz caliente o disfrutarlo como un sabroso plato de acompañamiento.
