Pollo Guisado Estilo Coreano con Brotes de Soja Crujientes
Pollo Guisado Estilo Coreano con Brotes de Soja Crujientes
¡Estofado de Pollo Delicioso y Reconfortante con Abundantes Brotes de Soja!
Este plato de pollo guisado con brotes de soja combina a la perfección pollo tierno y brotes crujientes en una salsa sabrosa, dulce y picante. ¡Es el acompañamiento ideal para el arroz y seguro que encantará a todos!
Ingredientes Principales- 1 paquete de pollo troceado para guisar (aprox. 1 kg)
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200 g)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 4 chiles coreanos picantes (ajustar al gusto)
- Agua (si es necesario)
Marinado y Eliminación de Olores del Pollo- 1 taza de leche
- Pizca de pimienta negra
- 2-3 hojas de laurel (opcional)
- 1 taza de leche
- Pizca de pimienta negra
- 2-3 hojas de laurel (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los trozos de pollo bajo agua fría corriente. Para eliminar cualquier olor fuerte, sumerge el pollo en 1 taza de leche y una pizca de pimienta negra durante unos 20-30 minutos. Si tienes hojas de laurel, puedes añadirlas en esta etapa para un aroma adicional (las hojas de laurel son opcionales).
Step 2
Escurre el pollo de la leche y enjuágalo de nuevo con agua. Coloca el pollo en una olla, añade 3 cucharadas de vino de cocina y cubre con suficiente agua para sumergir parcialmente el pollo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para un sabor más limpio.
Step 3
Mientras el pollo se cocina, prepara las verduras. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en trozos grandes. Corta los chiles coreanos en diagonal. (Opcional: Puedes sustituir los brotes de soja por germinados de soja, o añadir otras verduras como patatas, zanahorias o batatas para dar más sabor y textura. Las zanahorias, en particular, añadirán un bonito color y sustancia al plato).
Step 4
Escurre el pollo cocido y enjuágalo bajo agua fría. Vuelve a poner el pollo en la olla (o en una sartén grande) y añade todas las verduras preparadas (cebolleta, cebolla, chiles, etc.). Añade todos los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1/2 cucharada de sal y 2 tazas de agua (medidas con un vaso de papel estándar). Remueve todo a fuego medio para combinar.
Step 5
Si la salsa parece demasiado espesa o prefieres más líquido, añade aproximadamente media taza de agua. (Consejo: La cantidad de agua necesaria puede variar dependiendo de la cantidad de verduras que añadas, ya que liberan humedad. Ajusta según sea necesario). Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir parcialmente los ingredientes. Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue o se queme en el fondo.
Step 6
Una vez que el pollo y las verduras estén casi tiernos, añade los brotes de soja preparados (o germinados). Vuelve a tapar la olla y cocina durante otros 3-5 minutos. Es mejor no cocinar demasiado los brotes de soja para mantener su textura crujiente. Después de que los brotes de soja se hayan marchitado ligeramente, destapa la olla y saltea durante 1-2 minutos más, permitiendo que la salsa cubra todo bien.
Step 7
Cuando el pollo esté tierno, las verduras estén cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡tu delicioso Pollo Guisado con Brotes de Soja estará listo!
Step 8
Sirve el pollo guisado generosamente en un plato. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Disfruta de este plato contundente y sabroso con una guarnición de arroz caliente!
