Pollo Guisado Coreano Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Pollo Guisado Coreano Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Cómo Hacer Dakdoritang (Dakbokkeumtang) Estilo Baek Jong-won en 5 Pasos Sencillos
Este plato se preparó espontáneamente al preguntarnos qué cocinar con pollo fresco. Es un delicioso y sabroso plato de pollo guisado, ligeramente dulce, perfecto para una comida contundente.
Ingredientes Principales- 1 pollo cortado en trozos tamaño 10 (aprox. 1kg)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria
- 2 setas ostra rey (king oyster mushrooms)
- 2 setas shiitake
- 2 tallos de cebolleta (cebolla tierna)
- 2 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes picantes coreanos (cheongyang peppers)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga a fondo el pollo troceado bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sangre residual o impurezas. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio. Haz cortes poco profundos con tijeras de cocina o un cuchillo en las piezas más grandes de pollo, como los muslos y las patas. Estos cortes permiten que la sabrosa salsa penetre mejor en la carne, lo que resulta en un plato más delicioso.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua. Añade los trozos de pollo preparados y escáldalos durante unos 5 minutos. Escaldar ayuda a eliminar el exceso de grasa y cualquier olor persistente del pollo, asegurando un caldo más claro. Después de escaldar, escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar cualquier espuma.
Step 3
Prepara las verduras para el Dakbokkeumtang. Pela las patatas y la cebolla, y luego córtalas en trozos grandes y de tamaño bocado. Corta la zanahoria en trozos de tamaño similar. Limpia las setas ostra rey y las shiitake y córtalas en trozos manejables. Corta las cebolletas en diagonal, y los pimientos rojos y verdes picantes también en diagonal; los pimientos verdes añadirán un toque picante agradable. Cortar las verduras en trozos sustanciales evita que se ablanden demasiado durante la cocción.
Step 4
En una olla grande, coloca el pollo escaldado. Añade suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del pollo. Añade primero las patatas y la cebolla, y lleva a ebullición suave. Una vez que las patatas estén cocidas entre un 70 y 80% (prueba con un tenedor), añade las zanahorias y todas las setas preparadas a la olla. Añadir las verduras en etapas ayuda a mantener su textura.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Agrega el gochugaru grueso, el gochugaru fino, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar moreno y la pimienta negra a la olla. Revuelve todo bien para combinar. Finalmente, añade las cebolletas y los pimientos picantes cortados en diagonal. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
