Pollo Galbi con Ssamjang
Pollo Galbi con Ssamjang
[Receta de TV] Pollo Galbi con Ssamjang del Chef Lee Chan-won: Sencillo pero Profundamente Sabroso, Acompañado de Ensalada de Cebolleta Fresca
¡Presentamos la nueva creación del Chef Chan-do, ‘Pollo Galbi con Ssamjang’! El rico umami del ssamjang hace que este plato sea increíblemente tentador, perfecto como bocadillo nocturno o para acompañar bebidas. ¡Disfruta de una experiencia aún más deliciosa cuando se combina con la fresca ensalada de cebolleta!
Ingredientes para el Pollo Galbi- 300g de muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Leche, suficiente para cubrir (para eliminar el olor a caza)
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas gruesas
- 10 hojas de perilla, cortadas finamente en tiras de 1 cm
- Aceite de cocina, para saltear
Salsa Ssamjang- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de miel (ajustar dulzor al gusto)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ensalada de Cebolleta (Buchu Muchim)- 100g de cebolleta, cortada en trozos de 4-5 cm
- 100g de cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de miel (ajustar dulzor al gusto)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ensalada de Cebolleta (Buchu Muchim)- 100g de cebolleta, cortada en trozos de 4-5 cm
- 100g de cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo para eliminar cualquier olor fuerte. Tome 300g de muslo de pollo deshuesado y colóquelo en un bol. Vierta suficiente leche para cubrir completamente el pollo. Déjelo en remojo durante unos 30 minutos a 1 hora; este proceso neutraliza eficazmente cualquier olor desagradable. Después del remojo, enjuague el pollo a fondo con agua fría y escúrralo muy bien.
Step 2
Ahora, preparemos la cebolla que se salteará con el pollo. Corte media cebolla en rodajas gruesas. Es mejor cortarlas gruesas en lugar de finas, ya que esto ayudará a mantener una textura agradable al cocinarse.
Step 3
Las fragantes hojas de perilla añaden otra capa de sabor al pollo galbi. Lave unas 10 hojas de perilla, séquelas y luego córtelas finamente a lo largo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Step 4
¡Es hora de hacer la salsa ssamjang! En un bol pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mézclelos bien hasta que estén completamente combinados. Si lo prefiere, puede usar sirope de maíz en lugar de miel.
Step 5
Añada las piezas de muslo de pollo preparadas, la cebolla en rodajas y las hojas de perilla al bol con la salsa ssamjang. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el pollo y las verduras estén uniformemente cubiertos con el adobo. Cubra el bol y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para un sabor aún más profundo, puede marinarlo durante una hora o más.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue una cantidad moderada de aceite de cocina. Coloque con cuidado el pollo galbi marinado en la sartén caliente, comenzando por el lado de la piel si aplica. Sella el pollo hasta que esté bien dorado y ligeramente crujiente.
Step 7
Una vez que el pollo esté casi cocido, use una espátula o palillos para cortarlo en trozos más pequeños y del tamaño de un bocado directamente en la sartén. Continúe salteando hasta que el pollo esté completamente cocido por dentro. Asegúrese de remover ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.
Step 8
Ahora, preparemos la refrescante ensalada de cebolleta para acompañar el pollo. Lave 100g de cebolleta fresca y séquela. Córtela en trozos de unos 4-5 cm, lo que facilitará su mezcla y consumo.
Step 9
Corte finamente 100g de cebolla para la ensalada de cebolleta. Cortar la cebolla finamente permitirá que se mezcle maravillosamente con la cebolleta y el aderezo, creando un sabor armonioso.
Step 10
Prepare el aderezo para la ensalada de cebolleta. En un bol pequeño, bata 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
Step 11
Coloque la cebolleta cortada y la cebolla en rodajas finas en un bol para mezclar. Agregue gradualmente el aderezo preparado, mezclando suavemente para cubrir todo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la cebolleta se ablande. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un acabado delicioso. ¡Esta vibrante ensalada de cebolleta es el acompañamiento perfecto para su Pollo Galbi con Ssamjang!
