Pollo Frito Picante Estilo Coreano (Bul-Dak Bokkeum)
Pollo Frito Picante Estilo Coreano (Bul-Dak Bokkeum)
¡Antojo de Chuncheon Dakgalbi? ¡Prueba Este Pollo Salteado Dulce y Picante!
¿Te sientes un poco pesado después de las comidas festivas? ¡Es hora de revitalizar tu paladar con un toque picante! Esta receta se centra en una salsa simple y deliciosa que transforma el pollo en una exquisitez sabrosa y ardiente, que recuerda al Chuncheon Dakgalbi. ¡Perfecto para una comida rápida o un aperitivo satisfactorio! (Fuente: Todas las Recetas del Mundo, 10000 Recetas)
Ingredientes Principales- 500g de muslo de pollo deshuesado (piezas precortadas te ahorrarán tiempo)
- 1 pieza de barra de pastel de arroz para tteokbokki (las barras largas son visualmente atractivas al cocinarse)
- 1 chile Cheongyang (añade hasta 2 si te gusta extra picante)
Ingredientes para Marinar el Pollo- 1 cucharada de Cheongju (o vino de cocina) (ayuda a eliminar cualquier olor no deseado del pollo)
- Una pizca de sal (ajusta a tu gusto)
- Una pizca de pimienta negra (para un toque fresco de pimienta)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana – la base de nuestro sabor picante)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante, ajusta según sea necesario)
- 2 cucharadas de salsa de soja (añade umami y salinidad)
- 0.5 cucharada de ajo picado (para profundidad aromática)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o jarabe de maíz – para un acabado brillante y dulzura)
- 0.5 cucharada de azúcar (realza la dulzura)
- 1 cucharada de extracto de ciruela coreana (Maesil-cheong) (añade una deliciosa nota agridulce)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
- 1 cucharada de Cheongju (o vino de cocina) (ayuda a eliminar cualquier olor no deseado del pollo)
- Una pizca de sal (ajusta a tu gusto)
- Una pizca de pimienta negra (para un toque fresco de pimienta)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana – la base de nuestro sabor picante)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picante, ajusta según sea necesario)
- 2 cucharadas de salsa de soja (añade umami y salinidad)
- 0.5 cucharada de ajo picado (para profundidad aromática)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o jarabe de maíz – para un acabado brillante y dulzura)
- 0.5 cucharada de azúcar (realza la dulzura)
- 1 cucharada de extracto de ciruela coreana (Maesil-cheong) (añade una deliciosa nota agridulce)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el chile Cheongyang, quita el tallo y córtalo finamente. Enjuaga el muslo de pollo bajo agua fría, sécalo con papel de cocina y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Este tamaño es fácil de saltear y comer.
Step 2
En un bol, combina el muslo de pollo cortado con los ingredientes para marinar: 1 cucharada de Cheongju, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar durante 10 minutos. Este paso es crucial para ablandar el pollo y eliminar cualquier sabor fuerte.
Step 3
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes de la salsa: 1 cucharada de Gochujang, 1.5 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Oligosacárido, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela coreana, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Bátelos hasta obtener una salsa suave y bien mezclada. Preparar la salsa con antelación facilita mucho el proceso de cocción.
Step 4
Calienta un wok o sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega los trozos de muslo de pollo marinados y saltea hasta que se pongan blancos y estén cocidos aproximadamente entre un 50-60%. Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, vierte la salsa preparada. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente, asegurándote de que la salsa cubra el pollo de manera uniforme. Saltear rápidamente ayuda a desarrollar un buen glaseado.
Step 5
Cuando el pollo esté completamente cocido, añade la barra de pastel de arroz preparada y el chile Cheongyang cortado a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos más, mezclando todo bien hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y la salsa haya cubierto todos los ingredientes de manera uniforme, dándoles un hermoso brillo. ¡Tu delicioso Bul-Dak Bokkeum está listo para ser disfrutado!
