Pollo Frito Casero Crujiente Estilo Mamá
Pollo Frito Casero Crujiente Estilo Mamá
Pollo Frito Casero Crujiente para Navidad, Hecho con Cariño por Mamá
Les presento una receta sencilla para hacer pollo frito crujiente y sabroso en casa. El pollo frito es delicioso cuando tiene la cantidad justa de grasa, lo que lo hace sabroso y lleno de sabor. Por eso, lo freí en aceite después de mucho tiempo.
Ingredientes- 13 alitas de pollo (aprox. 1kg)
- 3 tazas de leche (para eliminar el olor a pollo)
- 3 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a pollo y realzar el sabor)
- 2 cucharaditas de sal de hierbas (para sazonar)
- 2 cucharadas de almidón de patata (para una textura crujiente)
- 2 cucharadas de harina para freír (para un rebozado crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 13 alitas de pollo (aproximadamente 1 kg). Separa las alitas de pollo en ‘drumettes’ (la parte más gruesa), ‘flats’ (la parte media) y las puntas. Esta separación facilita el control del tiempo de cocción para cada parte.
Step 2
Coloca las alitas de pollo preparadas en un bol y vierte 3 tazas de leche sobre ellas. Déjalas en remojo durante unos 30 a 40 minutos. Este paso elimina eficazmente cualquier resto de sangre y el olor característico del pollo, resultando en un sabor más puro.
Step 3
Después de remojarlas, enjuaga las alitas de pollo a fondo bajo agua corriente para eliminar completamente la leche. Asegúrate de que no queden residuos de leche.
Step 4
Escurre bien las alitas de pollo. Luego, añade 3 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharaditas de sal de hierbas. Mezcla todo para sazonar el pollo de manera uniforme. La sal de hierbas añadirá un sutil aroma y una profundidad sabrosa.
Step 5
Añade 2 cucharadas de almidón de patata y 2 cucharadas de harina para freír al pollo sazonado. Mezcla bien hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto con la mezcla de harina. El almidón de patata realzará el crujido, mientras que la harina para freír aportará sabor.
Step 6
Ahora, vamos a freír el pollo. Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-bajo hasta que alcance aproximadamente 170°C (340°F). Añade con cuidado las alitas de pollo rebozadas al aceite caliente. Es mejor freír las partes más gruesas (‘drumettes’) y las partes medias (‘flats’) por separado, debido a sus diferentes grosores. Ten cuidado con la temperatura del aceite; si está demasiado alto, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en un pollo blando. Mientras fríes, deberás controlar el fuego. Si la temperatura del aceite baja demasiado, aumenta ligeramente el fuego. Una vez que las piezas de pollo se doren, retíralas. Si fríes en tandas, deja que el aceite se recaliente a la temperatura correcta antes de añadir la siguiente tanda. Ajusta el fuego entre tandas para mantener una temperatura de fritura constante.
Step 7
Después de la primera fritura, cuando las piezas de pollo estén doradas, retíralas del aceite y déjalas reposar uno o dos minutos. Luego, sumérgelas de nuevo en el aceite caliente para una segunda fritura. Esta técnica de doble fritura asegura un exterior extra crujiente y un interior jugoso.
Step 8
El pollo, después de freírse dos veces, tendrá un hermoso color marrón dorado. Coloca el pollo frito sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Disfruta de tu pollo frito casero perfectamente crujiente y sabroso mientras está caliente!
