Pollo Estofado Salado y Dulce con Salsa de Soja (Jjimdak)
Pollo Estofado Salado y Dulce con Salsa de Soja (Jjimdak)
Receta Fácil y Deliciosa de Pollo Estofado con Salsa de Soja (Jjimdak)
Presentamos una receta de Pollo Estofado Salado y Dulce con Salsa de Soja (Jjimdak) que puedes disfrutar en casa. La tierna carne de muslo de pollo combinada con patatas y verduras es exquisita, lo que lo hace perfecto como plato de acompañamiento o como aperitivo para beber. ¡Compartiremos pasos detallados y consejos útiles!
Ingredientes Principales- 500g de Muslos de Pollo Deshuesados (elige piezas grandes)
- 2 Patatas (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 Cebolleta (tallo largo)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 100g de Fideos de Cristal (secos)
- 5 Setas Shiitake (frescas o secas)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 600ml de Agua (aprox. 3 tazas)
- 100ml de Salsa de Soja (aprox. media taza)
- 4 Cucharadas de Azúcar Blanco
- 7 Cucharadas de Sirope de Maíz (aporta brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin, para eliminar el olor a caza)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra (ajustar al gusto)
- 600ml de Agua (aprox. 3 tazas)
- 100ml de Salsa de Soja (aprox. media taza)
- 4 Cucharadas de Azúcar Blanco
- 7 Cucharadas de Sirope de Maíz (aporta brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin, para eliminar el olor a caza)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, revisa todos tus ingredientes y prepáralos a fondo. Para eliminar cualquier olor a caza de los muslos de pollo, sumérgelos en leche o agua de arroz durante unos 30 minutos. Esto hará que el pollo esté extra tierno y delicioso.
Step 2
Remoja 100g de fideos de cristal secos en agua fría durante aproximadamente 1 hora hasta que se ablanden. Remojarlos de antemano evita que se pongan duros o queden crudos al estofarse en el plato.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en gajos grandes (4 o 6 trozos). Pela las patatas o lávalas a fondo, luego córtalas en trozos grandes. Cortarlas demasiado pequeñas puede hacer que se deshagan durante la cocción, por lo que se recomiendan trozos grandes.
Step 4
Corta la cebolleta preparada en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. El suave aroma de las cebolletas infusionará sutilmente el pollo estofado, realzando su sabor.
Step 5
Retira los tallos de las setas shiitake. Si usas setas frescas, puedes pelar ligeramente la piel y luego cortarlas a lo largo. Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas previamente en agua; incluso puedes usar el líquido de remojo como parte del caldo.
Step 6
¡Ahora, hagamos la salsa de estofado esencial para el delicioso Jjimdak! En un bol grande, combina 600ml de agua, 100ml de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar blanco, 7 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de pimienta negra. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 7
Calienta una olla grande o wok a fuego medio, luego añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo realzará aún más el sabor del pollo.
Step 8
Coloca los muslos de pollo, a los que se les ha eliminado el olor a caza, en la sartén para dorarlos. Colócalos de manera que el lado con grasa quede hacia abajo primero. Esto permite que la grasa se derrita y cocine el pollo maravillosamente.
Step 9
Una vez que el pollo comience a cocinarse, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Gira las piezas para asegurar que todos los lados estén dorados uniformemente. Dorar el exterior ayuda a sellar los jugos.
Step 10
Cuando los muslos de pollo estén bien dorados por fuera, retíralos temporalmente a un plato. En este punto, cocina el pollo solo aproximadamente un 80%. El 20% restante se cocinará mientras se estofa en la salsa.
Step 11
Retira cuidadosamente el exceso de aceite de la sartén con papel de cocina. Este paso ayuda a reducir la grasa y da como resultado un sabor más limpio para el Jjimdak.
Step 12
Vierte toda la salsa de estofado preparada en la olla o wok limpios. Llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 13
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade primero los trozos grandes de patata. Las patatas tardan un poco más en cocinarse, por lo que añadirlas pronto asegura que estén tiernas al servir.
Step 14
Después de que las patatas se hayan cocinado un poco, vuelve a colocar el pollo en la olla. Mezcla bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Step 15
Deja que las patatas y el pollo hiervan a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y para ayudar a que la salsa cubra los ingredientes uniformemente.
Step 16
Cuando el pollo y las patatas estén parcialmente cocidos, añade la cebolla, las cebolletas y las setas shiitake cortadas. Estas verduras añadirán su delicioso dulzor y aroma a medida que se cocinan.
Step 17
Ahora, añade 2 cucharadas de salsa de ostras para una capa adicional de umami. La salsa de ostras es un ingrediente secreto que eleva el sabor del Jjimdak a otro nivel.
Step 18
Finalmente, añade los fideos de cristal remojados previamente y mezcla todo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos y la salsa se haya reducido a la consistencia deseada. Puedes ajustar el espesor cocinando más tiempo si está demasiado líquido, o añadiendo un poco de agua si está demasiado espeso.
Step 19
Sirve el Pollo Estofado con Salsa de Soja terminado de forma atractiva en un bol y disfrútalo caliente. ¡Es una comida satisfactoria con un bol de arroz o un delicioso centro de mesa para una reunión.
